Menús y comidas

Menú Navideño sin estrés

¿Te toca cocinar estas Navidades? Entonces no dejes para última hora lo que puedas preparar el día antes, ¡incluso el anterior!

Te propongo un menú apto para cualquier celebración que podrás cocinar casi íntegramente con antelación. ¡Fuera estrés! El mismo día de la comida o cena solo tendrás que calentar, emplatar, decorar, ...

La idea no es crear un gran plato principal, sino una especie de bufet libre donde cada comensal pueda ir sirviéndose lo que le apetezca.

Tú te quitas la presión de cocinar una receta principal, con el riesgo de que no quede bien y no haya otra cosa para comer, y tus invitados disfrutan probando muchas recetas distintas que seguro que no comen en su día a día. Porque al final eso es lo que nos gusta a todos, probar cosas nuevas.

Así que aquí tienes una lista de recetas aptas para una celebración. Escoge las que quieras de cada sección en función de tus gustos y el número de personas que vayan a sentarse a la mesa, y organízate unos días antes para hacer la compra y definir el orden en el que harás las recetas.

Maximiza tus opciones para cocinar de forma más eficiente: mientras tienes algo en el horno puedes tener otra cosa en la olla de cocción lenta, otra en los fogones y otra en la Instant Pot.

Menú Navideño sano, rico y sin estrés

¡Vamos allá!

Una crema de verduras

Crema de puerro

Crema de puerro, edición exprés

Crema de calabaza con curry

Crema de coliflor

La clave para transformar una simple crema de verduras en un entrante es servirlo en un vaso o bol pequeño y decorarlo con gracia: un chorrito de leche de coco o aceite de oliva, un poco de dukkah, unas semillas de sésamo tostado, granos de trigo sarraceno tostados, pipas de girasol o calabaza tostadas, un poco de pimienta, unas escamas de sal, etc.

Si no tienes una Instant Pot puedes hacer la crema de puerro y la de coliflor en una olla a presión normal, contando el tiempo desde el momento en que sube el indicador de presión. En olla convencional, cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Algo crujiente

Crackers de trigo sarraceno y semillas

Chips de kale

Palitos de trigo sarraceno

Pan de trigo sarraceno en el horno o en panificadora, y después tostado en el horno o en una sartén con un poquito de aceite de oliva o ghee

Pan de trigo sarraceno y yogur, ideal si no tienes demasiado tiempo porque no necesita amasado ni reposo

Las cosas crujientes nos encantan a todos, además son perfectas para combinar con...

algo para untar o dipear

Hummus de coliflor

Paté de caballa y curry amarillo con dukkah

Pesto de kale

Paté de berenjena

Dip de queso de anacardos

Paté de hígado

Olivada

Queso fresco de cabra casero

Paté de caballa y pimientos del piquillo

Sirve el hummus y el paté de berenjena en un bol grande decorado con aceite de oliva, dukkah, pipas tostadas, sésamo tostado, un poco de pimienta, etc. Al queso fresco añádele aceite, pimienta y orégano. El pesto y el paté puedes servirlos tal cual en un tarro bonito.

Aperitivos

Mejillones en escabeche

Mejillones con aceite de orégano

Pulpo al vapor

Pulpo en escabeche

Gambas a la plancha

Gravlax de salmón salvaje de Alaska

Ensalada

Pon en la mesa uno o dos boles inmensos de ensalada con unos cubiertos grandes dentro para que cada uno se sirva en el plato. La ensalada nunca la preparo con antelación, pero sí dejo la hoja verde ya lavada y centrifugada para que solo falte mezclar los ingredientes y tostar alguna semilla.

De hecho, suelo dejar en la mesa los boles de hoja verde y el resto de ingredientes por separado, para que cada uno se prepare la ensalada a su gusto.

Ingredientes para la base: lechuga, rúcula, canónigos, ...
Algo crujiente: pipas de girasol o calabaza tostadas, almendras laminadas tostadas, nueces o avellanas troceadas, etc.
Algo refrescante: tomatitos cherry, pera laminada, unos granos de granada, gajos de naranja pelados y troceados, etc.
Algo intenso: queso feta en dados, aceitunas negras sin hueso, queso azul troceado, levadura nutricional en polvo, etc.
Prepara dos o tres aliños distintos, como esta vinagreta de mostaza, un aliño de olivada, aceite de albahaca, etc. Coloca también en la mesa una aceitera y una vinagrera para los menos intrépidos.

Ingredientes extra para la ensalada:

Pepino encurtido

Remolacha encurtida

Cebolla fresca encurtida

Yo siempre pongo la ensalada en la mesa sin aliñar para que cada uno la aliñe a su gusto. Además así si sobra no se estropea y la puedo guardar para el día siguiente.