Este pepino encurtido en vinagre de manzana queda genial en una ensalada, una tostada o tal cual, porque realmente no hace falta ninguna excusa para comerlo. La preparación no tiene misterio y está mil veces más bueno que el que puedas comprar ya envasado.
Pepinos encurtidos en vinagre
Raciones: 1 tarro de un litro
Preparación: 5 h 10'
Cocción: -
Total: 5 h 10'
Ingredientes
- 1 pepino
- 1 taza de agua (250 ml)
- ¼ de taza de vinagre de manzana (60 ml)
- 1 cucharada de sal (17 g)
- Opcional: especias al gusto (eneldo, ajo, pimienta, cilantro, ...)
Instrucciones
- Lava el pepino y corta los extremos.
- Con una mandolina o un cuchillo, corta el pepino en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor.
- Mezcla el agua, el vinagre y la sal en un tarro de cristal de 1 litro. Añade también las especias.
- Coloca las rodajas de pepino dentro del tarro. Apriétalas entre ellas para que queden sumergidas en la salmuera.
- Tapa el tarro y mételo en la nevera. Estará listo para consumir en unas 5 horas. Si has usado pepinillos enteros es mejor dejarlos unas 24 horas para que la salmuera actúe.
- Consérvalo en la nevera durante unos 10-15 días, procurando que el pepino esté siempre sumergido en la salmuera.
