Utensilios
Aquí tienes una selección de algunos utensilios de cocina que me gustan.
Freidoras de aire
Sartenes y cocottes de hierro esmaltado
Las ollas y sartenes de hierro esmaltado son una de mis opciones preferidas para cocinar, porque no tienen antiadherente, no desprenden metales y se pueden meter en el lavavajillas. Además, no es preciso curarlas antes del primer uso ni engrasarlas después de limpiarlas.
Sartenes, ollas y cazos de acero inoxidable
El acero inoxidable es un clásico en la cocina. Resistente, seguro y práctico. Los utensilios son más ligeros que los de hierro, y no necesitan curación antes del primer uso, ni engrasado después de cada uso. Además pueden meterse en el lavavajillas. Asegúrate de que no llevan ninguna capa antiadherente (a veces dentro de la misma marca los hay con y sin antiadherente), y evítalos si tienes sensibilidad al níquel.
Sartenes de hierro mineral
El hierro mineral es otra buena opción para cocinar sin tóxicos. Solamente debes tener en cuenta que estas sartenes requieren un mantenimiento mínimo, que consiste en curarlas antes del primer uso (o si ves que la comida vuelve a engancharse mucho) y engrasarlas después de cada uso. Tienes información detallada sobre esto en este artículo.
Sartenes de hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido tienen un aspecto similar a las de hierro esmaltado. Sin embargo su uso y mantenimiento es más similar al de las sartenes de hierro mineral: necesitan curación antes del primer uso (aunque muchas vienen precuradas) y es preciso engrasarlas después de cada uso. Si quieres, lee aquí para entender las diferencias entre hierro esmaltado, hierro mineral y hierro fundido.
Instant Pot
Instant Pot es mi marca de olla multifunción favorita, porque su cubeta es de acero inoxidable sin antiadherente. Aquí verás varios modelos (con y sin tapa freidora de aire, eso dependerá de tus preferencias) y algunos accesorios y recambios. Si quieres saber más sobre esta olla y todo lo que puede hacer por ti, échale un vistazo a este artículo.
Moldes, bandejas y utensilios de vidrio
El plástico y la silicona están en el punto de mira, de modo que quizá debamos regresar a dos clásicos: el vidrio templado y el vidrio borosilicato. A efectos prácticos no hay demasiada diferencia. Aquí te dejo una selección.
Café y té
Botellas
Tarros, bolsas y recipientes
Envoltorios, papel de horno y papel de cocina
Este papel de horno es de las mejores opciones que he probado. No está blanqueado, sulfurizado ni siliconado. A veces se rompe, ¿ok? Milagritos a Lourdes. Aun así, de momento es el que uso. Sirve para el horno y para conservar alimentos (restos de fruta, queso, bocadillos, etc.). El papel de cera de abeja es también una opción interesante para conservar alimentos en la nevera (excepto carne y pescado).
Utensilios para remover, servir, etc.
Después de darle muchas vueltas, yo me quedo con la madera y el acero inoxidable para remover y servir. ¿Ese cacillo de ahí? Lo mejor del mundo para desgrasar caldos y servir vinagretas.
Utensilios de corte, cuchillos y afiladores
Aquí tienes mi tabla de cortar favorita, un afilador maravilloso, el chisme que utilizo para hacer espaguetis de calabacín desde hace más de 10 años, un pelador de tomates que funciona increíblemente bien, unas pinzas para quitar espinas al salmón y el prensador de ajos que utilizo sin parar.
Procesadores de alimentos
Batidoras de vaso
Cocedores de huevos
Ollas de cocción lenta
Rejillas y banetones
Básculas, tazas y cucharas medidoras
Termómetros
Coladores, escurridores y bolsas de filtrado
Fermentación
Panificadoras
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