Os presento a mi sartén de hierro mineral B De Buyer. Mide 26 cm de diámetro y es ideal para tonificar los brazos. Y para cocinar, claro.

Material: 99% hierro y 1% cera de abeja.

Sin plomo, sin mercurio, sin PTFE y sin PFOA.

En Cucute son especialistas en menaje de alta calidad y la describen así de bien:

Las sartenes de hierro mineral B De Buyer están recubiertas con una capa de cera de abeja que aporta una protección natural antioxidante y antiadherente. Así, cuanto más se utiliza la sartén, mejor es la cocción y cuanto más negra está por el uso, mejor es su antiadherencia y menos se pega.

El hierro garantiza una distribución del calor uniforme en cocciones a altas temperaturas por lo que son ideales para freír, dorar y tostar desde carnes, hasta verduras o huevos fritos y garantizan una excelente caramelización y cocción de la comida.

El hierro mineral respeta muy bien el sabor y aroma de los alimentos por lo que se obtienen unos resultados de cocina tradicional, en unas sartenes que son gruesas, robustas e indeformables y para toda la vida.

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Yo llevo dos semanas usándola y me encanta. Pensaba que el mango se calentaría más pero no es así. Hasta ahora la he usado en preparaciones de aproximadamente 45 minutos y el mango podía agarrarse sin problemas. También pensaba que me daría más pereza fregarla (yo soy de las que lo mete todo en el lavavajillas), pero lo cierto es que se friega en un momento.

Curación

Antes del primer uso hay que lavarla con agua muy caliente y secarla con papel absorbente. Entonces se añade una capa de 1 milímetro de aceite (yo usé de oliva) y se cuece durante 5 minutos. Descartamos el aceite, limpiamos con papel absorbente y ya está lista para cocinar.

Mantenimiento

Después de cada uso hay que lavarla con agua caliente y jabón, secarla bien y engrasarla con una gota de aceite. Como os decía no admite lavavajillas ni se puede dejar en remojo, pero realmente no es necesario.

Si alguna vez quedaran resto u olores adheridos a la sartén, calentamos en ella sal gorda durante 1 minuto y medio a fuego vivo y frotamos con papel absorbente. Engrasamos con una gota de aceite y como nueva.

Sartén de hierro fundido

Cocinar en hierro tiene algo ancestral y una de estas sartenes está seguro en la carta a los Reyes de cualquier cocinillas.

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