Pan, pizza, crepes y crackers sin gluten

Pan de trigo sarraceno con yogur, sin levadura y sin amasado

Name: Pan de trigo sarraceno con yogur
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: Un pan de 1,2 kg aprox.
Cuisine: sin gluten, sin legumbre, sin huevo, primal
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 300 g; 2 tazas de yogur, 520 g. Yo suelo usar yogur de leche de cabra. También puedes usar kéfir si es suave, los de compra suelen serlo. El kéfir casero es muy ácido, yo lo probé y no nos convenció.; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de bicarbonato; 2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre de vino; Opcional: semillas para añadir por encima, girasol, calabaza, sésamo, etc.

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Este pan de trigo sarraceno con yogur es fácil, rápido y está muy bueno. Sin levadura, sin amasado, sin reposo, sin gluten, ¡sin margen de error! De verdad, creo que es imposible hacerlo mal. El resultado es un pan muy tierno, tipo pan de molde, que se puede comer tostado y sin tostar.

Pan de trigo sarraceno con yogur

Raciones: Un pan de 1,2 kg aprox.

Preparación: 10 '

Cocción: 40 '

Total: 50 '

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo sarraceno, 300 g
2 tazas de yogur, 520 g. Yo suelo usar yogur de leche de cabra. También puedes usar kéfir si es suave, los de compra suelen serlo. El kéfir casero es muy ácido, yo lo probé y no nos convenció.
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de vinagre de manzana o vinagre de vino
Opcional: semillas para añadir por encima, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Instrucciones

Calienta el horno a 200 ºC.
Coloca la harina de trigo sarraceno en un bol grande.
Añade el yogur de leche de cabra y mezcla con una espátula.
Añade la sal y el bicarbonato y mezcla de nuevo. Asegúrate al añadir el bicarbonato de que no está apelmazado y queda bien repartido por toda la masa, sin formar grumos.
Añade por último el vinagre de manzana y remueve toda la masa hasta que quede uniforme.
Engrasa un molde alargado con un poco de aceite de oliva y vierte la masa. Añade si quieres algunas semillas por encima: girasol, calabaza, sésamo, etc.
Hornea durante 40 minutos a 200 ºC.
Pasado el tiempo, deja enfriar unos 10 minutos y retira el pan del molde.
Deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Yo lo conservo en la nevera dentro de una bolsa de algodón y lo tuesto un poco antes de comerlo, aunque si lo dejas templar un rato se puede comer perfectamente sin tostar.

Sobre el yogur

Probé varias veces a hacerlo con yogur de leche de coco y no nos gustó.
He recibido comentarios de personas que han usado yogur de soja con éxito, no lo he probado.
Los yogures de leche de vaca y oveja también funcionan genial.
El kéfir de leche animal solo si es espeso y no muy ácido.

Sobre las medidas

Puedes usar tazas medidoras o una báscula, tú eliges. Es normal que 2 tazas de harina pesen más que dos tazas de yogur. Las tazas miden el volumen, no el peso.