Este pan de trigo sarraceno con sobrasada es una variación muy fácil de preparar de la receta básica de pan de trigo sarraceno en panificadora. Sin gluten, con un toque delicioso a sobrasada, perfecto para disfrutar calentito.

Tiempo de fermentación y cocción

El tiempo de fermentación y cocción de cada panificadora es distinto, no pasa nada. Si tu panificadora no tiene programa de pan sin gluten, usa el programa de pan blanco.

Si no tienes panificadora

Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa, cubre con un paño y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, preferiblemente en un lugar un tanto cálido. Entonces pasa la mezcla a un molde engrasado y hornea entre 1 hora y 1 hora 20 minutos a unos 175 - 190 ºC.

Pan de trigo sarraceno y sobrasada en panificadora

 Raciones: 1 kg

 Preparación: 10 '

 Cocción: 2 h 10 '

 Total: 2 h 20 '

Ingredientes

  • 500 g de harina de trigo sarraceno
  • 500 ml de agua templada, entre 45 y 52 ºC
  • 50 g de sobrasada
  • 1 huevo mediano o grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, 30 ml
  • 1 cucharada de psyllium
  • 4.5 g de levadura seca sin gluten (medio sobre)
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Bate el huevo en un bol pequeño.
  2. Extrae la cubeta de la panificadora para evitar que al añadir los ingredientes puedan caer en la resistencia.
  3. Coloca en el interior de la cubeta el agua, el aceite, el huevo batido, el psyllium y la sal.
  4. Desmenuza la sobrasada en trozos pequeños y añádela a la cubeta.
  5. Añade la harina encima procurando que cubra toda la superficie de la cubeta, que no se vean los ingredientes que hay debajo.
  6. Añade por último la levadura en la parte central de la cubeta, sobre la harina. La levadura no debería entrar en contacto en este punto con los ingredientes que has añadido al principio (agua, aceite, huevos y sal).
  7. Si tu panificadora tiene programa de pan sin gluten, selecciónalo. Si no lo tuviera, elige un programa de pan normal. No abras la panificadora en ningún momento hasta que finalice por completo el programa.
  8. Una vez finalizado, retira el pan de la cubeta y deja que se enfríe sobre una rejilla. No lo dejes enfriar dentro de la panificadora porque se humedecerá.