Preparar unas puntillas de calamar en su tinta es mucho más fácil de lo que parece. La clave, como tantas veces, es la cebolla: cuanto más caramelizada mejor.
Puntillas de calamar en su tinta
Raciones: 2 - 3 personas
Preparación: 3 '
Cocción: 25 '
Total: 28 '
Ingredientes
- 450 g de puntillas de calamar o calamar troceado, yo lo compro congelado, así siempre tengo una o dos bolsas en casa. Es preferible, aunque no imprescindible, descongelar el paquete antes.
- 2 cebollas medianas o grandes, la cebolla que no falte
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, ghee o mantequilla
- 1 bolsita de tinta de calamar o sepia congelada o una cucharadita generosa de tinta en tarro
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal, solamente al final si al probarlo notas que le falta
Instrucciones
- Pela y pica las dos cebollas en tiras o trozos pequeños, como prefieras.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla picada.
- Cocínala a fuego medio/alto y tapada durante 15-20 minutos, removiendo cada poco para que no se queme.
- Añade a la sartén las puntillas o calamares, previamente descongelados.
- Añade la tinta, remueve y cocina durante unos 5 minutos a fuego fuerte y sin tapar.
- Apaga el fuego y el diente de ajo picado. Si tienes por ahí un poquito de perejil, pónselo también.
- Prueba y añade sal si ha quedado sosainas.
