Preparar unas puntillas de calamar en su tinta es mucho más fácil de lo que parece. La clave, como tantas veces, es la cebolla: cuanto más caramelizada mejor.

Puntillas de calamar en su tinta

 Raciones: 2 - 3 personas

 Preparación: 3 '

 Cocción: 25 '

 Total: 28 '

Ingredientes

  • 450 g de puntillas de calamar o calamar troceado, yo lo compro congelado, así siempre tengo una o dos bolsas en casa. Es preferible, aunque no imprescindible, descongelar el paquete antes.
  • 2 cebollas medianas o grandes, la cebolla que no falte
  • 2 o 3cucharadas de aceite de oliva
  • 1 bolsita de tinta de calamar o sepia congelada o una cucharadita generosa de tinta en tarro
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal, solamente al final si al probarlo notas que le falta

Instrucciones

  1. Pela y pica las dos cebollas en tiras o trozos pequeños, como prefieras.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla picada.
  3. Cocínala a fuego medio/alto y tapada durante 15-20 minutos, removiendo cada poco para que no se queme.
  4. Añade a la sartén las puntillas o calamares, previamente descongelados.
  5. Añade la tinta, remueve y cocina durante unos 5 minutos a fuego fuerte y sin tapar.
  6. Apaga el fuego y el diente de ajo picado. Si tienes por ahí un poquito de perejil, pónselo también.
  7. Prueba y añade sal si ha quedado sosainas.