Si te gusta el puré de patata pero prefieres mantener tus carbohidratos bajo control, prueba con este puré de coliflor. Lo puedes usar como acompañamiento (hola, guiso de cordero con pumpkin spice) o como ingrediente en otras recetas (pastel de carne).

Es muy fácil de preparar y tú eliges la textura que más te guste.

Puré de coliflor

 Raciones: 4

 Preparación: 10 '

 Cocción: 15 '

 Total: 25 '

Ingredientes

  • Una coliflor grande entera
  • 1/3 de taza de leche de coco o la leche vegetal que prefieras, 85 ml
  • Una cucharada de mantequilla o ghee
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Lava la coliflor bajo el grifo y córtala en trozos de unos 5x5 cm.
  2. Cocina la coliflor al vapor en un estuche para microondas, 10 minutos a 800 W o 15 minutos a 600 W. También la puedes cocinar al vapor sobre una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna.
  3. Espera a que la coliflor pierda algo de temperatura y colócala en un procesador de alimentos o batidora de vaso.
  4. Añade la leche, la mantequilla o ghee y la sal y tritura.
  5. Con esta proporción de leche quedará un puré espeso, por lo que tendrás que parar el procesador un par de veces para ayudar con una cuchara a que toda la coliflor quede triturada. Si quieres un puré más líquido añade más leche.
  6. Sirve como acompañamiento añadiendo pimienta recién molida por encima o las especias que prefieras.