Esta receta de paté de berenjena o baba ganoush es fantástica para aprovechar esas berenjenas que se van quedando tristes y olvidadas en el cajón de la verdura. Con sólo una berenjena te saldrá una buena cantidad de paté, que podrás conservar en la nevera durante 4 o 5 días.
Este paté está buenísimo combinado con unas crudités o sobre una tostada de pan de trigo sarraceno.
Ingredientes
- 1 berenjena asada
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- el zumo de medio limón
El auténtico baba ganoush suele llevar además comino, pero yo no tenía en casa. A la lista de la compra que va.
Instrucciones
- Tritura todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que estén bien integrados.
- Prueba y corrige de sal, limón o aceite si crees que lo necesita.
Para asar la berenjena
- Lávala bien y córtala longitudinalmente en dos mitades.
- Pon sal en cada mitad y déjalas escurrir unos 25 minutos para que pierdan amargor (esto es opcional).
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Enjuaga las dos mitades (si las has dejado en reposo con sal).
- Rocía cada mitad con aceite de oliva o de aguacate, o una con un poco de ghee.
- Mételas en el horno. Por supuesto aprovecha para asar otras verduras a la vez, como patata, calabaza o boniato, que se asan en el mismo tiempo y temperatura que la berenjena.
- Hornea durante 45 minutos a 180 ºC.
