Esta receta de paté de berenjena o mutabal es fantástica para aprovechar esas berenjenas que se van quedando tristes y olvidadas en el cajón de la verdura. Con sólo dos berenjenas medianas te saldrá una buena cantidad de paté, que podrás conservar en la nevera durante 4 o 5 días.
Este paté está buenísimo combinado con unas crudités, unos crackers de trigo sarraceno o sobre una tostada de pan de trigo sarraceno.
Paté de berenjena o baba ganoush
Raciones: Unos 200 g
Preparación: 35 '
Cocción: 45 '
Total: 1 h 20 '
Ingredientes
- Dos berenjenas asadas medianas
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tahín tostado (puré de sésamo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 pizca de comino
Instrucciones
- Para asar las berenjenas, lávalas bien y córtalas longitudinalmente en dos mitades.
- Pon sal en cada mitad y déjalas escurrir unos 25 minutos para que pierdan amargor (esto es opcional pero recomendable si las berenjenas llevan días en casa).
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Enjuaga las berenjenas (si las has dejado en reposo con sal).
- Rocía cada mitad con aceite de oliva o unta un poco de ghee.
- Mételas en el horno. Aprovecha para asar otras verduras a la vez, como patata, calabaza o boniato, que se asan en el mismo tiempo y temperatura que la berenjena.
- Hornea durante 45 minutos a 180 ºC.
- Pasado el tiempo, saca las berenjenas del horno y deja que pierdan algo de temperatura.
- Tritura entonces todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos.
- Prueba y corrige de sal, limón, aceite, pimienta o comino si crees que lo necesita.
