Esta receta  de paté de berenjena o baba ganoush es fantástica para aprovechar esas berenjenas que se van quedando tristes y olvidadas en el cajón de la verdura. Con sólo dos berenjenas medianas te saldrá una buena cantidad de paté, que podrás conservar en la nevera durante 4 o 5 días.

Este paté está buenísimo combinado con unas crudités, unos crackers de trigo sarraceno o sobre una tostada de pan de trigo sarraceno.

Paté de berenjena o baba ganoush

 Raciones: Unos 200 g

 Preparación: 35 '

 Cocción: 45 '

 Total: 1 h 20 '

Ingredientes

  • Dos berenjenas asadas medianas
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de tahín tostado (puré de sésamo)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 pizca de comino

Instrucciones

  1. Para asar las berenjenas, lávalas bien y córtalas longitudinalmente en dos mitades.
  2. Pon sal en cada mitad y déjalas escurrir unos 25 minutos para que pierdan amargor (esto es opcional pero recomendable).
  3. Precalienta el horno a 180 ºC.
  4. Enjuaga las berenjenas (si las has dejado en reposo con sal).
  5. Rocía cada mitad con aceite de oliva o unta un poco de ghee.
  6. Mételas en el horno. Por supuesto aprovecha para asar otras verduras a la vez, como patata, calabaza o boniato, que se asan en el mismo tiempo y temperatura que la berenjena.
  7. Hornea durante 45 minutos a 180 ºC.
  8. Pasado el tiempo, saca las berenjenas del horno y deja que pierdan algo de temperatura.
  9. Tritura entonces todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que estén bien integrados. Este es el procesador que tengo yo.
  10. Prueba y corrige de sal, limón, aceite, pimienta o comino si crees que lo necesita.