Este pesto de kale sin gluten y sin lácteos se prepara en 5 minutos y te aseguro que querrás echárselo a todo: pizza, carne, tostadas, espagueti de calabacín, ...

Pesto de kale

 Raciones: Unos 250 g

 Preparación: 10 '

 Cocción: -

 Total: 10 '

Ingredientes

  • 2 tazas de kale, unas 3 hojas grandes, 60 g
  • ½ taza de albahaca fresca, 60 g
  • ½ taza de aceite de oliva, 125 ml
  • ¼ de taza de pipas de calabaza, 40 g
  • ¼ de taza de pipas de girasol, 40 g
  • 2 cucharadas de zumo de limón, 30 ml
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta lograr la consistencia que prefieras.
  2. Consérvalo en la nevera unos 5 o 6 días. También lo puedes congelar.

Notas

En lugar de pipas puedes usar almendras, anacardos, piñones o el fruto seco que quieras; y en lugar de kale puedes usar rúcula, espinacas, acelga, lechuga o hacerlo 100% albahaca.

La levadura nutricional no tiene nada que ver con la de panadería. Se trata de una levadura inactiva parecida a la levadura de cerveza pero con un sabor peculiar que recuerda al queso. En esta receta sustituye al parmesano.