Los mejillones con chili y cilantro son un aperitivo infalible para las mesas familiares de verano: conquistarán incluso a los más reacios al cilantro.

Mejillones con chili y cilantro

 Raciones: 6-8 personas como aperitivo

 Preparación: 10 '

 Cocción: 25 '

 Total: 35 '

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • 2 cebollas grandes
  • 250 ml de tomate triturado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de especias para chili. Mi mezcla de especias para chili lleva comino, pimentón dulce, orégano, tomate, cilantro, cebolla, pimentón picante, ajo y pimienta de cayena. Si no tienes una hecha siempre la puedes improvisar con estas especias.
  • 1 manojo de cilantro fresco

Instrucciones

  1. Pica las dos cebollas en trozos bien finitos y ponlas en una olla a fuego medio con 3 cucharadas generosas de aceite de oliva.
  2. Coloca la tapa y remueve la cebolla cada poco. Deja sofreir unos 15-20 minutos.
  3. Mientras se cocina la cebolla, lava bien los mejillones bajo el grifo, elimina los restos de conchas con un cuchillo o un estropajo metálico y corta las barbas con unas tijeras. Descarta los que estén rotos o huelan mal.
  4. Cuando la cebolla esté doradita (tras esos 15-20 minutos), añade 250 ml de tomate triturado, remueve de nuevo y vuelve a colocar la tapa.
  5. Sofríe durante 5 minutos y añade entonces un diente de ajo picado, una cucharada de especias para chili y los mejillones limpios.
  6. Coloca la tapa para que se cocinen con el vapor que crea la cocción.
  7. Pasados 5 minutos revisa que los mejillones se hayan abierto y apaga el fuego.
  8. Añade cilantro fresco al gusto y remueve para mezclar la salsa con los mejillones.