Siempre hay una primera vez, también para cocinar mejillones al vapor. Son sin duda un básico de la cocina, así que aquí te explico paso a paso cómo cocinarlos.

Acompáñalos como prefieras: limón, mayonesa, alioli, salsa de aceite de oliva y pimentón, pipirrana, pesto,...

Mejillones al vapor

 Raciones: 2

 Preparación: 10 '

 Cocción: 7 '

 Total: 17 '

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones (peso con la concha), más si quieres, pero asegúrate de que caben en la olla que vas a utilizar. También los puedes cocinar en dos tandas. El problema es que si llenas demasiado la olla, los mejillones de la parte inferior podrían no abrirse por el peso de los que tienen encima.
  • 125 ml de agua
  • Una hoja de laurel

Instrucciones

  1. Lava bien los mejillones bajo el grifo, elimina los restos de conchas con un cuchillo o un estropajo metálico y corta las barbas con unas tijeras. Descarta los que estén rotos y los que estén abiertos y no se cierren solos al darles un golpecito con los dedos. Da pena tirarlos, pero no compensa el riesgo.
  2. Pon los mejillones en una olla grande con tapa y añade medio vaso de agua y una hoja de laurel.
  3. Cocina a fuego medio-alto con la olla medio tapada (deja una rendija para que salga el vapor) durante unos 6 o 7 minutos, o hasta que se abran los mejillones.
  4. Apaga el fuego.
  5. Retira los mejillones de la olla y revísalos uno a uno para descartar los que no se hayan abierto.
  6. Puedes servirlos con las dos conchas o en una única concha. Esto depende de lo que te quieras esmerar. Si los sirves en una única concha, aprovecha para retirar los restos de barbas que sigan enganchados al mejillón.

¿Cómo saber si un mejillón se puede comer o no?

Para saber si un mejillón está en buen estado debe estar cerrado antes de cocinarlo y abierto una vez cocinado.

  • Si al limpiarlo está abierto y no se cierra al darle un golpecito, tíralo.
  • Si una vez cocinado sigue cerrado, tíralo. No intentes abrirlo a la fuerza.

Está claro que aun así podría escaparse alguno en mal estado, pero sería muy raro.

Recuerda además cocinarlos el mismo día que los compras, al día siguiente como máximo.