Si te apetece darle un toque distinto a la receta básica de mejillones al vapor, prueba a hacerlos con un poco de leche de coco y pimienta. ¡Buenísimos!
Mejillones con leche de coco
Raciones: 2
Preparación: 15 '
Cocción: 20 '
Total: 35 '
Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- 2 cebollas medianas, unos 200 g
- 2 cucharas de aceite de oliva
- ½ taza de leche de coco (yo he usado una de lata), 125 ml
- 1 diente de ajo pelado y prensado
- Pimienta al gusto
- Unas hojas de cilantro o perejil fresco
Instrucciones
- Pela y corta las dos cebollas en juliana y ponlas en una cacerola a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloca la tapa y cocina durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras se cocina la cebolla, lava los mejillones bajo el grifo y corta las barbas con unas tijeras. Descarta los que estén rotos o estén abiertos y no se cierren al darles un golpecito.
- Cuando la cebolla esté lista, añade la leche de coco y la pimienta, y remueve.
- Añade ahora los mejillones dentro de la cacerola y coloca la tapa para que se cocinen con el vapor que se forma en el interior.
- Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que se abran los mejillones.
- Apaga el fuego y añade el ajo picado y el cilantro o perejil fresco. Remueve con suavidad.
- Descarta los mejillones que no se hayan abierto.
