Si no te convence el sabor del hígado pero tienes claro que hay que consumirlo sí o sí -es imbatible a nivel de nutrientes- prueba a comerlo camuflado en este pastel de carne o meat loaf. Además del hígado lleva un montón de verduras, lo que lo convierte en un plato muy completo.

Está muy bueno tal cual o acompañado de ketchup o alioli caseros, y se puede comer frío o caliente. También se puede congelar.

Yo he utilizado cebolla, calabacín y brócoli, pero puedes añadir las verduras que más te gusten: puerro, zanahoria, berenjena, etc.

Pastel de carne e hígado con verduras

 Raciones: 6 personas

 Preparación: 20 '

 Cocción: 1 h

 Total: 1 h 20 '

Ingredientes

  • 500 g de carne picada
  • 250 g de hígado (a mí me gusta de pollo o de ternera pero cerdo o cordero sirven igual)
  • 2 cebollas picadas
  • 1 calabacín en dados
  • Medio brócoli picado o las verduras que quieras
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de harina de coco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de ajo deshidratado o 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Opcional: una o dos cucharadas de coconut aminos
  • Especias al gusto: hierbas de provenza, orégano, ...

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 175 ºC.
  2. Calienta el aceite en una sartén y añade la cebolla picada. Dórala durante unos 10 minutos.
  3. Añade el calabacín y el brócoli. Saltea unos 5 minutos y apaga el fuego. No hace falta que las verduras queden del todo hechas porque después irán al horno.
  4. Tritura el hígado crudo en la batidora.
  5. En un bol grande añade la carne picada, el hígado triturado y las verduras de la sartén. Remueve.
  6. Añade la sal, el ajo, la mostaza y las especias. Mezcla.
  7. Añade la harina de coco y el huevo. Mezcla. También la salsa coconut aminos si la usas.
  8. Engrasa con un poco de aceite de oliva un molde estrecho y alargado y vierte la masa.
  9. Alisa la superficie.
  10. Hornea durante unos 45 minutos a 175 ºC.