La carne de pasto no es solo mejor para nuestra salud, es también mejor para la salud del planeta.

Los animales criados bajo la filosofía de la ganadería regenerativa crecen en semilibertad alimentándose de su dieta auténtica. Ni piensos, ni hacinamiento, ni antibióticos, ni hormonas.

Son animales sanos, fuertes y felices que, como se suele decir, tienen solamente un mal día en su vida.

Contrariamente a lo que mucha gente cree, la ganadería regenerativa combate la desertización del planeta y el efecto invernadero, aprovechando la acción sinérgica de los animales y el suelo.

Carne ecológica y carne de pasto

Ni toda la carne ecológica es de pasto ni toda la carne de pasto es ecológica. Sin duda ambas son mejores que la carne producida bajo los frenéticos ritmos -y con frecuencia cuestionables métodos- de la ganadería intensiva.

La carne de pasto proviene de animales que se han criado consumiendo su dieta auténtica: hierba, forraje y heno. Sin embargo será preciso leer sobre cada uno de los productores para saber si ese alimento es orgánico también o ha sido tratado con pesticidas; y para saber si se ha administrado antibióticos de manera sistemática a los animales.

La carne ecológica proviene de animales que, además de hierba, forraje y heno, han consumido piensos o cereales de cultivo ecológico, generalmente en la fase final del periodo de crecimiento. Se garantiza además que los animales no han sido tratados con hormonas ni antibióticos. Su alimentación no es perfecta, pero es ecológica.

Por supuesto existe la carne ecológica y de pasto, que cumple ambos requisitos y es sin duda la opción ideal.

Dónde comprar carne de pasto

A no ser que tengas la suerte de vivir en alguna zona con un productor cercano que sirva carne de pasto a tu carnicería de confianza, tendrás que comprarla online.

'Es que no me gusta comprar online, es que no me fío, es que...' 

Yo creo que el comercio online está más que instaurado y puedes confiar plenamente en la honestidad de las personas que gestionan un negocio como este. No te queda otra, vamos.

La carne suele entregarse en furgones refrigerados y/o con unos sistemas de refrigeración incluídos dentro del embalaje. Todo llega perfectamente empaquetado y etiquetado. Puedes consumirlo en los días sucesivos o congelarlo.

Productores de carne de pasto

La carne de pasto no se puede comprar a demanda, sino que tendrás que esperar a que el ganadero disponga de ella en función del ritmo de crianza. Lo más práctico es subscribirse a la newsletter de alguna de estas ganaderías para recibir un aviso cuando abran una venta.

Algunas venden solamente carne de pasto y otras venden también carne ecológica. Fíjate bien, está especificado.

Aquí tienes un listado de algunas que conozco (y donde compro) y otras que he encontrado rebuscando un poquito. Haz tu propia valoración y decide.

Productores listados por Comunidad Autónoma, orden alfabético. Si conoces alguno más házmelo saber y lo añadiré al listado.

Carnísima

Aragón · www.carnisima.com

En Carnísima son ganaderos y carniceros. Cuentan con 2 carnicerías además de la tienda online, que hace envíos a toda la península (islas consultar). Están especializados en ecológica, carne premium no eco, que se trata como eco pero no tiene certificado y carne de pasto ecológica de ternera. Tienen también una variedad de cerdo de pasto no eco bastante peculiar y poco conocido que se llama Latón de la fueva. Vive toda su vida libre en las praderas alimentándose de bellotas, hierba, raíces, hojas. En las semanas más duras del invierno, cuando hay escasez natural, se les complementa su dieta con cereales y maíz.

La solanilla

Ávila · www.pavos.bio

 15 % de descuento en tu primera compra con el código BYLAURA15 

En La Solanilla crían pavas ecológicas y de pasto prestando una atención especial a la regeneración del suelo. Puedes hacer tu compra a través de su tienda online.

Dehesa de la serna

Ávila · www.dehesadelaserna.com

Venden ternera ecológica a demanda y ternera de pasto cuando abren venta. Tendrás que subscribirte a su newsletter para enterarte. Una vez al año suelen vender además jabalí y ciervo de pasto.

Mundos Nuevos

Badajoz · www.mundosnuevos.es

Venden cordero y cerdo de pasto. Para hacer tu reserva tendrás que usar el formulario de contacto de la web.

La Font Sostenible

Barcelona · www.lafontsostenible.cat

Venden cordero y ternera de pasto con certificado ecológico criado en su reserva natural. La finca se dedica además al turismo rural y la venta de biomasa.

Pirineu en boca

Barcelona · botiga.pirineuenboca.com

En su carnicería de Barcelona venden ternera, cerdo, cordero y pollo de pasto. También puedes hacer tu pedido online.

EKO HAragia

Bizkaia· www.ekoharagia.com

Carne de vacuno de pasto y ecológica procedente de su propia explotación. Además venden otros tipos de carne ecológica certificada, como pollo, cerdo o cordero, así como queso y productos lácteos, embutidos y conservas.

Granjea

Cáceres · www.granjea.es

En Granjea venden pollo ecológico y de pasto: entero, troceado y carcasas. Las ventas son mensuales y hacen envíos a toda la península.

Poultree

Cáceres · www.poultree.es

En Poultree crían pollos de la raza broiler y los hacen pastar por toda la finca (esto es, ¡moverse!) gracias a un sistema de cobertizos móviles. Para hacer tu reserva tendrás que usar el formulario de contacto de la web.

Huecos del arroyo

Cáceres

Huecos del Arroyo vende carne de añojo criada solo con hierba durante 20 meses. Puedes hacer tu pedido por teléfono o whatsapp. Tel. +34 606 007 406.

La Lejuca

Cantabria · www.lalejuca.com

Venden ternera, novilla, vaca y buey, ecológicos y de pasto, incluyendo casquería: hígado, corazón, lengua, carrilleras, ...

Club del ibérico

Córdoba/Jaén· www.clubdeliberico.com

Introduce el código BYLAURAGARCIA y te llevarás de regalo con tu pedido 2 hamburguesas de pollo y ternera ecológica de 125 g cada una + 300 g de carne picada de ternera ecológica. Válido hasta el 11/10/2020. Compra mínima 69 €. 

Venden cerdo 100 % ibérico y criado en libertad en una finca ecológica, así como embutido elaborado con su carne. Es de los pocos sitios donde puedes comprar prácticamente todas las partes del cerdo: oreja, rabo, pies, etc. Tienen además ternera, pollo, cordero y quesos de certificación ecológica.

LA CABRA TIRA AL MONTE

Cuenca

Venden cabrito de pasto y queso y yogur elaborados con su leche. Puedes hacer tu pedido por e-mail o teléfono y te será servido cuando dispongan de carne, de acuerdo a su ritmo de crianza. quesoslacabratiraalmonte@gmail.com. Tel. +34 653 369 088.

Biograssfed - can genover -

Girona · www.biograssfed.com

Venden ternera ecológica de pasto. Abren una venta mensual. Entre los cortes encontrarás también cecina y el valiosísimo corazón de la ternera. Esta carne tiene un intenso sabor a hierba, quizá el más pronunciado de todas las que he probado hasta la fecha.

Planeses

Girona · www.planeses.com

Venden pollo ecológico y de pasto, así como yogur de leche de vaca 100 % de pasto. Sus pollos y gallinas se alimentan de pasto pero, puesto que son animales omnívoros, también de algunos fermentados y grano ecológico. En su tienda online encontrarás además algunas conservas como caldo de huesos, pollo en escabeche o paté.

Ecoibéricos

Huelva · www.ecoibericos.com

Venden cerdo 100 % ibérico de certificación ecológica, así como embutido elaborado con su carne. Cada animal cuenta con unas 3 hectáreas para moverse libremente, y se alimenta de bellota y pasto entre febrero y septiembre. El resto del año come además grano ecológico.

Plaoví

Lleida· www.plaovi.cat

PlaOví surgió de la necesidad de una familia de agricultores de aportar más abono a sus tierras de cultivo ecológico, aunque finalmente ha pasado a ser su actividad principal. Sus ovejas y corderos pastan durante todo el año por zonas de características variadas, lo que diversifica su alimentación. Los corderos nunca son destetados, pastan hasta el último día junto a sus madres, por eso su carne es tan especial. En su tienda online podrás comprar cordero lechal, ternasco y pascual en distintas cantidades (entero, medio, un cuarto) y despieces.

Vacanegra

Madrid · www.vacanegra.es

Venden carne ecológica a demanda (ternera, cordero y pollo) y ternera de pasto cuando abren venta. Tendrás que subscribirte a su newsletter para enterarte. Una vez al año suelen vender además jabalí y ciervo de pasto.

La Vacaquesí

Madrid · www.lavacaquesi.com

Venden ternera ecológica y de pasto alimentada en su finca de Colmenar Viejo con envío a toda la península.

enrique pastor

Madrid

Enrique cría y vende ternera 100 % de pasto con certificación ecológica.  Puedes hacer tu pedido por e-mail o teléfono y te será servido cuando disponga de carne, de acuerdo a su ritmo de crianza. ejps@hotmail.es. Tel. +34 608 426 316.

cordero de pasto

Navarra

En esta finca se cría cordero lechal y ternasco de pasto con certificación ecológica. Los animales se crían en libertad y son alimentados a base de leche materna y pasto o forraje. Puedes hacer tu pedido por e-mail o teléfono. corderodepasto@gmail.com. Tel. +34 615 144 529.

Finca Paredones

Segovia · www.fincaparedones.es

Venden ternera ecológica de pasto. Puedes encargar tu lote por e-mail o teléfono y te será servido cuando dispongan de carne, de acuerdo a su ritmo de crianza. info@fincaparedones.es. Tel. +34 722 578 866.

Vídeo

Si quieres aprender más sobre la agricultura regenerativa y todos los factores implicados no te pierdas este vídeo de Marc Gràcia de Planeses. Una maravilla.

Más información

Si te interesa el mundo de la ganadería regenerativa y la carne de pasto te recomiendo que eches un vistazo a los siguientes recursos: