Esta crema de puerro estará lista en tu Instant Pot en solo 25 minutos, de los cuales 15 podrás estar haciendo otra cosa. ¿Suena bien? Lo sé. La receta es muy similar a la tradicional vichyssoise, pero sin patata.

Crema de puerro en Instant Pot

 Raciones: 1 litro

 Preparación: 10 '

 Cocción: 15 '

 Total: 25 '

Ingredientes

  • 4 o 5 puerros, 1 Kg aproximadamente
  • 1 cebolla grande o 2 medianas, 300 g aproximadamente
  • 2 tazas de caldo de huesos, pollo, carne o verduras, 500 ml
  • 1 taza de leche de coco, 250 ml
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva o ghee
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

  1. Enciende la Instant Pot y presiona el botón 'Sauté'.
  2. Añade dentro de la cubeta el aceite de oliva o el ghee.
  3. Pela la cebolla y córtala en juliana o en dados. No hace falta que quede perfecta porque después la triturarás.
  4. Añade la cebolla a la cubeta y remueve. Saltea durante unos 5 minutos.
  5. Entretanto, lava los puerros, descarta la parte superior e inferior y córtalos en trozos medianos.
  6. Coloca el puerro dentro de la cubeta y remueve.
  7. Añade ahora el caldo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  8. Remueve de nuevo y coloca la tapa de la olla con la válvula en la posición 'Sealing'.
  9. Presiona el botón 'Cancel' para cambiar de programa y a continuación el botón 'Manual' o 'Pressure Cook', según el modelo que olla que tengas. Programa la olla 5 minutos con la presión en 'High'.
  10. Cuando finalice el tiempo, deja que la olla se despresurice por sí misma durante 10 minutos, y entonces libera el resto de la presión manualmente girando la válvula a la posición 'Venting'.
  11. Añade la leche de coco y tritura con la ayuda de una batidora de mano. También puedes esperar a que pierda algo de temperatura y pasar el contenido a una batidora de vaso para triturarlo.
  12. Corrige de sal si hace falta.
  13. Sirve y decora con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta recién molida, parmesano sin lácteos (o del de verdad) y algo crujiente: pipas de girasol y/o calabaza tostadas, trigo sarraceno especiado, trocitos de bacon crujiente, etc.