No era yo mucho de usar la olla a presión hasta que descubrí lo rápido que puedo preparar cremas de verdura con ellas: de calabaza, de puerro, de lo que haya por la nevera...
Esta es de puerro y col verde con leche de coco. Porque todo está más bueno con un chorrito de leche de coco.
Crema de puerro y col verde
Raciones: 2 litros
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 30 minutos
Ingredientes
- 5 puerros
- ½ col verde
- 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ghee
- 1 cucharadita de sal
- 1 litro de agua o caldo
- 250 ml de leche de coco o la leche que prefieras
Instrucciones
- Retira la parte verde y las raíces de los puerros y lávalos para eliminar la tierra.
- Córtalos longitudinalmente y después en rodajas.
- Limpia las hojas de col bajo el grifo y trocéalas.
- Calienta el aceite, el ghee o la mantequilla en la olla con el fuego a media intensidad y añade el puerro troceado.
- Saltea durante unos 5 minutos removiendo cada poco.
- Añade la col y saltea durante 3 o 4 minutos más.
- Añade entonces la sal y el caldo (o agua), remueve una última vez y coloca la tapa de la olla a presión verificando que está bien cerrada.
- Sube el fuego al máximo hasta que la válvula de la olla muestre el primer anillo. Baja entonces el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos. El anillo debe estar visible, si la válvula baja, sube un poquito el fuego para que se mantenga en el nivel correcto de presión.
- Espera a que la olla se despresurice (que la válvula baje) y abre la tapa.
- Añade la leche de coco y tritúralo todo con una batidora de inmersión o de jarra. Corrige de sal si es preciso.
- Para servir, coloca la crema en un bol y añade lo que te apetezca, por ejemplo unas pipas de girasol, unas semillas de sésamo, un poquito de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
