No era yo mucho de usar la olla a presión hasta que descubrí lo rápido que puedo preparar cremas de verdura con ellas: de calabaza, de puerro, de lo que haya por la nevera...

Esta es de puerro y col verde con leche de coco. Porque todo está más bueno con un chorrito de leche de coco.

Crema de puerro y col verde

 Raciones: 2 litros

 Preparación: 15 minutos

 Cocción: 15 minutos

 Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 5 puerros
  • ½ col verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de agua o caldo
  • 250 ml de leche de coco o la leche que prefieras

Instrucciones

  1. Retira la parte verde y las raíces de los puerros y lávalos para eliminar la tierra.
  2. Córtalos longitudinalmente y después en rodajas.
  3. Limpia las hojas de col bajo el grifo y trocéalas.
  4. Calienta el aceite en la olla con el fuego a media intensidad y añade el puerro troceado.
  5. Saltea durante unos 5 minutos removiendo cada poco.
  6. Añade la col y saltea durante 3 o 4 minutos más.
  7. Añade entonces la sal y el caldo (o agua), remueve una última vez y coloca la tapa de la olla a presión verificando que está bien cerrada.
  8. Sube el fuego al máximo hasta que la válvula de la olla muestre el primer anillo. Baja entonces el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos. El anillo debe estar visible, si la válvula baja, sube un poquito el fuego para que se mantenga en el nivel correcto de presión.
  9. Espera a que la olla se despresurice (que la válvula baje) y abre la tapa.
  10. Añade la leche de coco y tritúralo todo con una batidora de inmersión o de jarra. Corrige de sal si es preciso.
  11. Para servir, coloca la crema en un bol y añade lo que te apetezca, por ejemplo unas pipas de girasol, unas semillas de sésamo, un poquito de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.