Estas natillas de leche de coco con pumpkin spice son muy fáciles de preparar. No tendrás ni que ponerte a separar yemas porque no llevan huevo. Lo que sí es importante es respetar el tiempo de nevera para que el almidón se convierta el almidón resistente, un fantástico prebiótico para tu flora intestinal.
Natillas de leche de coco con Pumpkin Spice
Raciones: 1 litro
Preparación: 5 '
Cocción: 8 '
Total: 13 '
Ingredientes
- 1 litro de leche de coco, preferiblemente casera (aquí tienes la receta)
- 4 cucharadas de almidón de patata, tapioca o arrurruz
- 1 cucharada de la mezcla de especias pumpkin spice
- Entre 1 cucharadita y 1 cucharada del educorante que quieras, yo he usado monk fruit
- ¼ de cucharadita de vainilla en polvo
Instrucciones
- Vierte la leche de coco casera en un cazo y disuelve el almidón o arrurruz. Es importante que la leche esté fría o a temperatura ambiente al añadir el almidón. Si estuviera caliente se formarían grumos inmensos al instante imposibles de deshacer.
- Calienta a fuego medio removiendo sin parar para que no se formen grumos.
- A medida que la leche coja temperatura verás como el almidón empieza a espesarse. Sigue removiendo.
- Cuando la leche se haya convertido en una crema espesa, apaga el fuego y retira el cazo. El proceso es bastante rápido, quizá unos 5 minutos, pero depende de lo fría que estuviera la leche y la intensidad del fuego.
- Añade las especias y el edulcorante. Remueve con unas varillas para que se mezclen bien.
- Estas natillas no suelen formar costra, así que puedes refrigerar la mezcla en un recipiente grande o repartirla ya en vasitos o ramequines.
- Refrigera durante un mínimo de 4 o 5 horas para asegurar la formación del almidón resistente, más si es posible.
- Sirve las natillas frías, añadiendo por encima un poco de nata montada (puede ser de leche de coco), cacao en polvo, trocitos de chocolate, trocitos de galleta, salsa de chocolate, etc.
- Se conservan unos 5 o 6 días en la nevera.
