Aquí tienes mi diario de comidas del mes de mayo de 2021. Se nota que ya es temporada de tomates y puedo dar rienda suelta a mi pasión por el gazpacho.

No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.

Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.

Aviso importante

  • Este diario de comidas no es una dieta.
  • Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
  • Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
  • Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.

Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de ayuno, la comida de nuestro hijo, etc.

Diario de comidas: mayo 2021

Sábado 1

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Salchichas con tomate · Instant Pot

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de salchicha y brócoli

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Domingo 2 · Día de la Madre

Ensalada de rúcula, lechuga y canónigos con pipas de calabaza y girasol, aceitunas negras y tzatziki

Paté de hígado casero con pan de trigo sarraceno

Espárragos verdes al horno

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de alitas de pollo y espárragos verdes

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 Semana 1 

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Lunes 3

Ensalada de rúcula con pipas de calabaza y girasol, aceitunas negras, chucrut y aguacate

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato y alitas de pollo

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Martes 4

Alcachofas laminadas al horno

Chucrut con aceite de oliva

Albóndigas de ternera con hígado de ternera y salsa de yogur y menta

Cena de Kai: albóndigas y calabacín salteado

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Miércoles 5

Calabacín salteado · Instant Pot

Chucrut con aceite de oliva

Albóndigas de ternera con hígado de ternera y salsa de yogur y menta

Cena de Kai: calabacín salteado y caballa en aceite

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Jueves 6

Col verde al horno

Salmón en freidora de aire

Cena de Kai: col verde, chips de boniato y salmón

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Viernes 7

Ensalada de escarola con germinados de brócoli, pepino, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y chucrut

Salmón al horno

Cena de Kai: brócoli y caballa en aceite

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Sábado 8

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Dorada al horno

Cena de Kai: brócoli y pollo

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Domingo 9 · Barbacoa en un merendero

Crackers de trigo sarraceno

Guacamole

Pesto de kale

Tzatziki

Chucrut

Palitos de pepino

Pollo con mostaza y tomillo en cocción lenta

Brownie de calabacín

Cena de Kai: palitos de calabacín al horno y pollo

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 Semana 2 

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Lunes 10

Ensalada de kale, escarola, pepino, aceitunas negras, semillas de cáñamo y chucrut

Sepia encebollada · Instant Pot

Cena de Kai: palitos de calabacín al horno y caballa en aceite

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Martes 11

"Arroz" de coliflor

Conejo en escabeche · Instant Pot

Cena de Kai: "arroz" de coliflor y conejo

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Miércoles 12

"Arroz" de coliflor

Conejo en escabeche · Instant Pot

Cena de Kai: caldo de huesos, pechuga de pollo a la plancha y espárragos verdes al horno

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Jueves 13

Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol, chucrut y aguacate

Pechuga de pollo a la plancha

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con dos albóndigas y trozos de espárrago verde

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Viernes 14

Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y chucrut

Mejillones en escabeche

Sardinas en cocción lenta

Cena de Kai: calabacín salteado y caballa en aceite

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Sábado 15 · Comida con amigos

Ensalada de tomate con mozzarella y pesto

Callos · Instant Pot

Costillas de cerdo

Bizcocho de limón (mi aportación a la comida, todo lo demás lo cocinó Eli)

Cena de Kai: brócoli y caballa en aceite. Kéfir de leche de cabra.

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Domingo 16 · Comida familiar

Esqueixada de bacalao

Ensalada de lechuga, pepino, rabanitos, tomate y aceitunas

Tzatziki

Filete de ternera a la plancha

Bizcocho de limón

Cena de Kai: brócoli y pollo. Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate.

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 Semana 3 

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Lunes 17

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y queso feta

Pollo asado · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli y pollo. Yogur de leche de cabra.

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Martes 18

Gazpacho

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Pollo asado · Instant Pot

Cena de Kai: Caldo de huesos. Brócoli y pollo. Frambuesas.

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Miércoles 19

Gazpacho

Ensalada de rúcula, pepino, germinados de brócoli, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo, queso feta, chucrut y ralladura de limón

Dorada al horno

Cena de Kai: Caldo de huesos.

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Jueves 20

Col verde al horno

Hamburguesas de ternera a la plancha con ketchup casero

Cena de Kai: col verde y hamburguesas. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 21

Ensalada de canónigos, pepino, pipas de calabaza y girasol, chucrut, queso feta y ralladura de limón

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de alitas de pollo y calabacín salteado. Kéfir de leche de cabra.

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Sábado 22

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y queso feta

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: espárragos verdes al horno y alitas de pollo.

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Domingo 23 · Picnic

Crackers de trigo sarraceno

Tartar de salmón

Donuts de espinacas y chocolate

Cena de Kai: jamón ibérico y macedonia

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 Semana 4 

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Lunes 24

Crackers de trigo sarraceno con queso gouda de cabra

Espaguetis de calabacín con caballa, orégano y parmesano

Cena de Kai: espaguetis de calabacín y caballa en aceite. Yogur casero de leche de cabra con arándanos.

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Martes 25

Ensalada de rúcula, pepino, queso feta, chucrut, alcaparras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Conejo guisado · Instant Pot

Cena de Kai: espaguetis de calabacín y conejo. Arándanos.

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Miércoles 26

Ensalada de lechuga, pepino, queso feta, chucrut, alcaparras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Curry de gambas con espaguetis de calabacín y espaguetis de konjac · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato, un huevo y una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate.

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Jueves 27

Berenjenas asadas · Instant Pot

Gazpacho

Hamburguesas de ternera al horno

Cena de Kai: caldo de huesos. Calabacín salteado y hamburguesa. Kéfir de leche de cabra.

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Viernes 28

Ensalada de lechuga, kale, pepino, chucrut, queso feta, aceitunas negras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Gallo al horno

Cena de Kai: espárragos verdes al horno. Fresas.

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Sábado 29

Gazpacho

Ensalada de lechuga de hoja de roble, pepino, chucrut, aceitunas negras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Pulpo · Instant Pot

Cena de Kai: espárragos verdes al horno y pulpo

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Domingo 30

Gazpacho

Ensalada de lechuga de hoja de roble, chucrut, aceitunas negras y semillas de cáñamo

Pizza con masa de coliflor y tomate, parmesano, calabacín, caballa, orégano y albahaca

Cena de Kai: pizza del mediodía. Kéfir de leche de cabra.

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 Semana 5 

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Lunes 31

Gazpacho

Chucrut con aceite de oliva

Palitos pepino con salsa de queso de anacardos

Corazón de ternera guisado · Instant Pot

Cena de Kai: corazón de ternera guisado (el guiso lleva además calabacín). Kéfir de leche de cabra.

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Y hasta aquí el diario del mes de mayo, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.

Desayuno

Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.

El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.

Cena

Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de ayuno intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.

Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.

Kai

Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.

He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.

Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.

No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.

Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.

No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.

recetas

Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.

Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)

Proteína

Nuestra fuente de proteína es siempre animal:

  • Pescado o marisco 3 o 4 días a la semana
  • Pollo, pavo o conejo 2 o 3 días a la semana
  • Ternera o cerdo 1 o 2 días a la semana.

No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.

No comemos legumbre ni cereales.

Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.

Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.

Ensaladas

Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.

En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).

Pan

En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.

Suelo hacer un pan cada 3 semanas, más o menos. No dura 3 semanas, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta dos o tres semanas después.

Postre

No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.

Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.

No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.

¡Y hasta aquí el mes de mayo! Espero que te sea de ayuda. 

Un abrazo,

Laura

Photo by Thitiphum Koonjantuek on Unsplash