Hay una receta de gazpacho en cada casa y esta es la que se hace en la mía. Bueno, en realidad lo hago a ojo, pero viene a ser algo así.

antes de empezar

No hay dos tomates iguales: más máduros, más acuosos, más insípidos… Por eso siempre, siempre, sieeeempre, prueba el gazpacho y corrige. A mí me gusta alegre de sal, de aceite y de vinagre. ¡Yeah!

Tema pimiento: realmente hay que usar poco, algo así como ¼ de un pimiento verde italiano. Mi truco es tener siempre en el congelador pimiento verde limpio y troceado. Lo guardo en una bolsa y cuando quiero hacer gazpacho, lo añado directamente a la batidora.

Tema frío: incluso haciendo el gazpacho con agua fría o cubitos de hielo, la batidora lo va a calentar. Si lo vas a consumir al poco rato, mételo en un tarro y guárdalo en el congelador, aunque solo sean 10 minutos. Ya es algo. Eso sí, no te olvides de que lo has guardado ahí. Que no es que a mí me haya pasado, no, no.

Gazpacho sin pan

 Raciones: 1,3 litros aproximadamente

 Preparación: 10 '

 Cocción: -

 Total: 10 '

Ingredientes

  • 4 o 5 tomates maduros, unos 800 g
  • ½ pepino pelado
  • Un trocito de pimiento verde de unos 5 centímetros
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de taza de aceite de oliva, 60 ml
  • 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua o cubitos de hielo

Instrucciones

  1. Lava, pela y trocea las verduras en trozos grandes. Si tu batidora es potente, no hace falta pelar el tomate ni quitarle las semillas. Si no es el caso quizá prefieras hacerlo.
  2. Coloca las verduras en la jarra de la batidora y a continuación añade el resto de los ingredientes.
  3. Tritura durante unos 30 segundos, más si tu batidora necesita más tiempo.
  4. Corrige de sal, aceite o vinagre si hace falta.
  5. Añade más agua si quieres que la consistencia sea algo más líquida.