Este brownie sin gluten es jugoso, suave y tiene un intenso sabor a chocolate. Lo que nadie adivinará nunca es que lleva calabacín, y mucho. Además es muy fácil de preparar.
Brownie de calabacín
Raciones: 8-10 personas
Preparación: 10 '
Cocción: 45 '
Total: 55 '
Ingredientes
- 2 tazas (400 g) de calabacín rallado
- 4 huevos
- ½ taza (62 g) de harina de coco (no la sustituyas por otra harina y no es lo mismo que el coco rallado)
- ½ taza (50 g) de cacao en polvo
- ¼ de taza (55 g) de ghee, mantequilla, aceite de coco o aceite de oliva. Si usas ghee, mantequilla o aceite de coco, derrítelo antes y espera a que se enfríe un poco.
- ¼ de taza (60 g) de eritritol o el edulcorante que prefieras
- ½ cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- ½ taza de chocolate troceado, yo uso 100 %
Instrucciones
- Calienta el horno a 180 ºC.
- Ralla el calabacín bien fino con un procesador de alimentos o mandolina y reserva. Verás que suelta bastante agua pero no hace falta escurrirlo. Tampoco hace falta pelarlo aunque quizá quieras hacerlo si el calabacín no es ecológico o si prefieres que nadie adivine que está ahí: si lo dejas con piel podría verse algún trocito verde.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Añade el ghee derretido (que no caliente, cuidado porque esto podría cuajar los huevos) y remueve.
- Añade la harina de coco, el cacao, el eritritol, el bicarbonato y la sal. Remueve de nuevo.
- Incorpora ahora el calabacín rallado. Mezcla con paciencia, al principio cuesta un poco.
- Añade por último el chocolate troceado.
- Engrasa o forra con papel de horno un molde y vierte la masa. Yo suelo usar uno rectangular de 24 cm.
- Hornea durante 45 minutos a 180 ºC.
- Pasado el tiempo, saca el brownie del horno y deja reposar unos 10 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
- Consérvalo en un táper hermético en la nevera, aguanta unos 5 o 6 días. Está bueno en frío pero más aun en caliente, mételo unos 30 segundos en el microondas para que los trozos de chocolate se vuelvan a fundir.
