Aquí tienes mi diario de comidas del mes de mayo de 2021. Se nota que ya es temporada de tomates y puedo dar rienda suelta a mi pasión por el gazpacho.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de ayuno, la comida de nuestro hijo, etc.
Diario de comidas: mayo 2021
Sábado 1
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Salchichas con tomate · Instant Pot
Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de salchicha y brócoli
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Domingo 2 · Día de la Madre
Ensalada de rúcula, lechuga y canónigos con pipas de calabaza y girasol, aceitunas negras y tzatziki
Paté de hígado casero con pan de trigo sarraceno
Espárragos verdes al horno
Alitas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de alitas de pollo y espárragos verdes
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Semana 1
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Lunes 3
Ensalada de rúcula con pipas de calabaza y girasol, aceitunas negras, chucrut y aguacate
Alitas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: chips de boniato y alitas de pollo
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Martes 4
Chucrut con aceite de oliva
Albóndigas de ternera con hígado de ternera y salsa de yogur y menta
Cena de Kai: albóndigas y calabacín salteado
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Miércoles 5
Calabacín salteado · Instant Pot
Chucrut con aceite de oliva
Albóndigas de ternera con hígado de ternera y salsa de yogur y menta
Cena de Kai: calabacín salteado y caballa en aceite
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Jueves 6
Cena de Kai: col verde, chips de boniato y salmón
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Viernes 7
Ensalada de escarola con germinados de brócoli, pepino, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y chucrut
Cena de Kai: brócoli y caballa en aceite
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Sábado 8
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: brócoli y pollo
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Domingo 9 · Barbacoa en un merendero
Guacamole
Palitos de pepino
Pollo con mostaza y tomillo en cocción lenta
Cena de Kai: palitos de calabacín al horno y pollo
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Semana 2
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Lunes 10
Ensalada de kale, escarola, pepino, aceitunas negras, semillas de cáñamo y chucrut
Sepia encebollada · Instant Pot
Cena de Kai: palitos de calabacín al horno y caballa en aceite
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Martes 11
Conejo en escabeche · Instant Pot
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y conejo
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Miércoles 12
Conejo en escabeche · Instant Pot
Cena de Kai: caldo de huesos, pechuga de pollo a la plancha y espárragos verdes al horno
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Jueves 13
Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol, chucrut y aguacate
Pechuga de pollo a la plancha
Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con dos albóndigas y trozos de espárrago verde
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Viernes 14
Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y chucrut
Cena de Kai: calabacín salteado y caballa en aceite
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Sábado 15 · Comida con amigos
Ensalada de tomate con mozzarella y pesto
Callos · Instant Pot
Costillas de cerdo
Bizcocho de limón (mi aportación a la comida, todo lo demás lo cocinó Eli)
Cena de Kai: brócoli y caballa en aceite. Kéfir de leche de cabra.
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Domingo 16 · Comida familiar
Esqueixada de bacalao
Ensalada de lechuga, pepino, rabanitos, tomate y aceitunas
Filete de ternera a la plancha
Cena de Kai: brócoli y pollo. Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate.
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Semana 3
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Lunes 17
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y queso feta
Pollo asado · Instant Pot
Cena de Kai: brócoli y pollo. Yogur de leche de cabra.
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Martes 18
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Pollo asado · Instant Pot
Cena de Kai: Caldo de huesos. Brócoli y pollo. Frambuesas.
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Miércoles 19
Ensalada de rúcula, pepino, germinados de brócoli, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo, queso feta, chucrut y ralladura de limón
Cena de Kai: Caldo de huesos.
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Jueves 20
Hamburguesas de ternera a la plancha con ketchup casero
Cena de Kai: col verde y hamburguesas. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 21
Ensalada de canónigos, pepino, pipas de calabaza y girasol, chucrut, queso feta y ralladura de limón
Alitas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de alitas de pollo y calabacín salteado. Kéfir de leche de cabra.
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Sábado 22
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, alcaparras, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y queso feta
Alitas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: espárragos verdes al horno y alitas de pollo.
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Domingo 23 · Picnic
Tartar de salmón
Donuts de espinacas y chocolate
Cena de Kai: jamón ibérico y macedonia
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Semana 4
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Lunes 24
Crackers de trigo sarraceno con queso gouda de cabra
Espaguetis de calabacín con caballa, orégano y parmesano
Cena de Kai: espaguetis de calabacín y caballa en aceite. Yogur casero de leche de cabra con arándanos.
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Martes 25
Ensalada de rúcula, pepino, queso feta, chucrut, alcaparras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Conejo guisado · Instant Pot
Cena de Kai: espaguetis de calabacín y conejo. Arándanos.
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Miércoles 26
Ensalada de lechuga, pepino, queso feta, chucrut, alcaparras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Curry de gambas con espaguetis de calabacín y espaguetis de konjac · Instant Pot
Cena de Kai: chips de boniato, un huevo y una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate.
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Jueves 27
Berenjenas asadas · Instant Pot
Hamburguesas de ternera al horno
Cena de Kai: caldo de huesos. Calabacín salteado y hamburguesa. Kéfir de leche de cabra.
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Viernes 28
Ensalada de lechuga, kale, pepino, chucrut, queso feta, aceitunas negras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Gallo al horno
Cena de Kai: espárragos verdes al horno. Fresas.
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Sábado 29
Ensalada de lechuga de hoja de roble, pepino, chucrut, aceitunas negras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Pulpo · Instant Pot
Cena de Kai: espárragos verdes al horno y pulpo
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Domingo 30
Ensalada de lechuga de hoja de roble, chucrut, aceitunas negras y semillas de cáñamo
Pizza con masa de coliflor y tomate, parmesano, calabacín, caballa, orégano y albahaca
Cena de Kai: pizza del mediodía. Kéfir de leche de cabra.
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Semana 5
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Lunes 31
Chucrut con aceite de oliva
Palitos pepino con salsa de queso de anacardos
Corazón de ternera guisado · Instant Pot
Cena de Kai: corazón de ternera guisado (el guiso lleva además calabacín). Kéfir de leche de cabra.
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Y hasta aquí el diario del mes de mayo, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de ayuno intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.
Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.
He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.
Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.
No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes (nada en contra, hábitos de compra y consumo)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
No comemos legumbre ni cereales.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Suelo hacer un pan cada 3 semanas, más o menos. No dura 3 semanas, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta dos o tres semanas después.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.
Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.
No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
¡Y hasta aquí el mes de mayo! Espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
Photo by Thitiphum Koonjantuek on Unsplash
