Aquí tienes mi diario de comidas del mes de abril de 2021.

No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.

Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.

Aviso importante

  • Este diario de comidas no es una dieta.
  • Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
  • Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
  • Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.

Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de ayuno, la comida de nuestro hijo, etc.

Diario de comidas: abril 2021

 Semana 1 

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Jueves 1

Ensalada de lechuga, rúcula, chucrut, pepino, queso feta, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo y sésamo negro

Rodaballo al horno

Cena de Kai: calabaza asada y rodaballo

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Viernes 2 · Picnic en el bosque

Germinados de brócoli con aceitunas negras

Caballa en aceite

Chucrut

Queso de leche cruda de oveja

Secallona

Cena de Kai: calabaza asada y rodaballo

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Sábado 3

Espárragos trigueros al horno

Chucrut

Mejillones en escabeche

Codornices guisadas · Instant Pot

Cena de Kai: nada, porque había merendado bastante por la tarde en una fiesta de cumpleaños

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Domingo 4

Ensalada de brotes tiernos de lechuga, rúcula, espinaca y escarola con aguacate

Entrecot de ternera a la plancha

Cena de Kai: caldo de huesos y yogur de cabra con fresas. No quiso cenar más y nos pareció bien porque había comido bastante al mediodía

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 Semana 2 

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Lunes 5

Ensalada de lechuga, kale, escarola, chucrut, queso feta, semillas de cáñamo y alcaparras

Lubina al horno con salsa de cilantro (cilantro + aceite de oliva virgen extra, todo triturado)

Cena de Kai: chips de boniato, caldo de huesos y yogur de cabra con fresas y pudding de chía

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Martes 6

Alcachofas laminadas al horno

Rabanitos encurtidos con aceite

Salmón en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y salmón. Yogur de cabra con frambuesas.

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Miércoles 7

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Salmón en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y salmón. Yogur de cabra con arándanos.

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Jueves 8

Ensalada de rúcula, pepino, queso feta, semillas de cáñamo, aceitunas y pipas de calabaza y girasol

Conejo en escabeche · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato y conejo en escabeche

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Viernes 9

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza

Espárragos verdes en freidora de aire · Instant Pot

Hígado de ternera a la plancha

Cena de Kai: espárragos verdes y caballa en aceite

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Sábado 10

Tacos de cecina (aperitivo)

Col verde al horno

Jurel en cocción lenta

Cena de Kai: col verde

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Domingo 11

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Bacalao con tomate · Instant Pot

Cena de Kai: colinabo asado y bacalao

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 Semana 3 

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Lunes 12

Ensalada de espinacas, pepino, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Bacalao con olivada · Olla de cocción lenta

Cena de Kai: chips de boniato y bacalao (sin olivada)

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Martes 13

Ensalada de lechuga, kale, aguacate y semillas de cáñamo

Albóndigas de pollo con salsa de limón · Instant Pot

Cena de Kai: calabaza asada y albóndigas. Yogur de cabra con frambuesas.

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Miércoles 14

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Pulpo · Instant Pot

Cena de Kai: calabaza asada y pulpo

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Jueves 15

Crema de calabaza · Instant Pot

Filete de vaca de pasto a la plancha

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y filete. Yogur de cabra.

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Viernes 16

Espárragos verdes al horno

Pollo asado · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato, espárragos y pechuga de pollo. Yogur de cabra.

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Sábado 17

Crema de calabaza · Instant Pot

Lengua de ternera · Instant Pot

Cena de Kai: crema de calabaza y lengua de ternera

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Domingo 18

Chips de kale

Mejillones en escabeche

Ensalada de lechuga, kale, pepino, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol con salsa de cilantro, aceite de oliva y zumo de limón

Sepia a la plancha

Cena de Kai: chips de boniato y sepia

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 Semana 4 

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Lunes 19

Alcachofas laminadas

Pollo a la naranja · Instant Pot

Cena de Kai: calabacín salteado y pollo

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Martes 20

Ensalada de escarola, pepino, pipas de calabaza y girasol y semillas de cáñamo

Lubina al horno

Cena de Kai: espárragos verdes en freidora de aire y pollo. Yogur de cabra.

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Miércoles 21

Ensalada de escarola, rúcula, pepino, pipas de calabaza y girasol y semillas de cáñamo

Salmón al horno

Cena de Kai: chips de boniato y salmón

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Jueves 22

Espaguetis de calabacín con espaguetis de konjac, orégano y parmesano

Butifarra con tomate · Instant Pot

Cena de Kai: calabacín salteado y butifarra con tomate

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Viernes 23

Espárragos verdes al horno

Conejo en escabeche · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y butifarra con tomate

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Sábado 24

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Guiso de ternera con reishi y estragón · Instant Pot

Cena de Kai: calabacín salteado y guiso de ternera, todo mezclado en un bol (más caldo que carne)

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Domingo 25

Ensalada de escarola, kale, pepino, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo, chucrut, alcaparras, sésamo negro y ralladura de limón

Dorada al horno

Cena de Kai: chips de boniato y pulpo

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 Semana 5 

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Lunes 26

Col verde al horno

Pulpo · Instant Pot

Cena de Kai: col verde y pulpo. Yogur de cabra.

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Martes 27

Espaguetis de calabacín con espaguetis de konjac, orégano y parmesano

Albóndigas de pavo con salsa de limón · Instant Pot

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de albóndiga y calabacín salteado. Yogur de cabra.

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Miércoles 28

Ensalada de escarola, kale, pepino, pipas de calabaza y girasol, semillas de cáñamo, chucrut, alcaparras y ralladura de limón

Pollo asado · Instant Pot

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trozos de pollo y calabacín salteado. Yogur de cabra y fresas.

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Jueves 29

Ensalada de escarola, pepino, chucrut, pipas de calabaza y girasol y semillas de cáñamo

Chips de kale

Salmón al horno

Cena de Kai: chips de boniato, brócoli en freidora de aire, pechuga de pollo (del pollo que comimos ayer) y caldo de huesos.

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Viernes 30

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Mejillones en escabeche

Lubina al horno

Cena de Kai: un bol de caldo de huesos con trocitos de brócoli y pechuga de pollo. Arándanos.

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Y hasta aquí el diario del mes de abril, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.

Desayuno

Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.

El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.

Cena

Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de ayuno intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.

Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.

Kai

Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.

He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.

Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.

No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.

Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.

No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.

recetas

Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.

Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)

Proteína

Nuestra fuente de proteína es siempre animal:

  • Pescado o marisco 3 o 4 días a la semana
  • Pollo, pavo o conejo 2 o 3 días a la semana
  • Ternera o cerdo 1 o 2 días a la semana.

No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.

No comemos legumbre ni cereales.

Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.

Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.

Ensaladas

Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.

En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).

Pan

En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.

Suelo hacer un pan cada 3 semanas, más o menos. No dura 3 semanas, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta dos o tres semanas después.

Postre

No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.

Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.

No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.

¡Y hasta aquí el mes de abril! Espero que te sea de ayuda. 

Un abrazo,

Laura

Photo by Johnny Martínez on Unsplash