Aquí tienes mi diario de comidas del mes de diciembre de 2021.

No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.

Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.

Aviso importante

  • Este diario de comidas no es una dieta.
  • Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
  • Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
  • Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.

Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información sobre nuestros desayunos, patrón de alimentación, la comida de nuestro hijo, etc.

Diario de comidas: diciembre 2021

 Semana 1 

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Miércoles 1 · Ayuno

Comida de Kai: ternera a la plancha y calabaza asada.

Cena de Kai: caldo, brócoli y ternera. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 2

Ensalada de lechuga, pepino, aceitunas negras, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Pollo entero en cocción lenta · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, chips de boniato y pollo.

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Viernes 3

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Dorada al horno

Cena de Kai: caldo, brócoli y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 4 · En una casa rural

Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, brócoli y alitas de pollo. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 5 · En una casa rural

Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Pollo asado · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, calabacín salteado y pollo.

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 Semana 2 

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Lunes 6 · En una casa rural

Calabacín salteado

Salmón a la plancha

Cena de Kai: calabacín y salmón. Queso de oveja y castañas.

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Martes 7 · En una casa rural

Coles de Bruselas salteadas

Las pechugas del pollo asado del domingo

Cena de Kai: caldo, un huevo y jamón. Yogur de leche de cabra y castañas.

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Miércoles 8

Col verde al horno

Magret de pato a la plancha

Cena de Kai: caldo, un huevo, jamón, brócoli en freidora de aire y chips de boniato. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 9

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Puré de coliflor · Instant Pot

Picadillo

Gambas en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: puré de coliflor, chips de boniato y bacalao. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 10

Alcachofas laminadas

Mini sepias a la plancha · Instant Pot

Bacalao confitado con aceite de romero en cocción lenta

Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y sardinas. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 11

Ensalada de lechuga, germinados de brócolichucrut, semillas de cáñamo y aceitunas

Lubina al horno

Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y sardinas. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 12

Ensalada de lechuga, chucrut, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y aceitunas

Mejillones en escabeche

Pulpo en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y pulpo. Yogur de leche de cabra.

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 Semana 3 

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Lunes 13

Berenjenas asadas · Instant Pot

Contramuslo de pavo al horno (lo hice como este cuarto de pavo)

Cena de Kai: berenjena y pavo. Yogur de leche de cabra.

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Martes 14

Coles de Bruselas salteadas con vinagreta de mostaza

Dados de pavo salteados con sal de setas y comino

Cena de Kai: caldo, coles de Bruselas y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Miércoles 15

Puré de coliflor · Instant Pot

Filetes de pechuga de pavo a la plancha

Cena de Kai: puré de coliflor y pavo a la plancha. Yogur de leche de cabra con arándanos.

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Jueves 16

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y aceitunas

Carrilleras en salsa · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 17

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Salmón en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, brócoli y carrilleras. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 18

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Salmón en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: caldo y salmón. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 19

Alcachofas laminadas

Brócoli en freidora de aire

Cena de Kai: brócoli y carrilleras.

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Semana 4 

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Lunes 20

Brócoli en freidora de aire

Berenjenas asadas · Instant Pot

Chuletas de cerdo a la plancha

Cena de Kai: berenjena y sardinas. Yogur de leche de cabra.

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Martes 21

Col verde al horno

Pollo asado en cocción lenta · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, col verde y pollo. Yogur de leche de cabra.

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Miércoles 22 · Comida con amigos

Pimientos de padrón a la plancha

Tomates cherry con aceite y orégano

Pavo al horno (3.5 kg)

Cena de Kai: caldo, puré de coliflor y pavo. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 23

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Pechuga del pavo del día anterior

Cena de Kai: caldo, puré de coliflor y pavo. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 24 · Cena familiar

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Pechuga del pavo del miércoles

Cena de Nochebuena

Esqueixada de bacalao

Ensalada verde con rabanitos

Cabrito asado

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Sábado 25 · Comida familiar

Uffff... un montón de cosas, así que recuerde...

Jamón

Chorizo

Queso

Aceitunas

Coliflor picante con mango

Redondo de cerdo con salsa de manzana

Fudge de limón y coco

Cena de Kai: nada

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Domingo 26 · Comida familiar

Chips de verduras

Pan de trigo sarraceno con paté

Ensalada de brotes verdes, aguacate y pipas de girasol y calabaza

Cordero asado con patatas

Fudge de limón y coco

Cena de Kai: nada

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Semana 5 

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Lunes 27

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Bacalao confitado con aceite de romero en cocción lenta

Cena de Kai: caldo y brandada de bacalao.

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Martes 28

Coles de Bruselas salteadas

Lubina salvaje al horno

Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y manzana.

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Miércoles 29

Hummus de coliflor

Ensalada de rúcula con aceitunas kalamata

Callos · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y pera.

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Jueves 30

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol con caballa en aceite

Cena de Kai: caldo, chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y 1/2 manzana.

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Viernes 31

Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Merluza al horno

Cena de Kai: caldo y merluza. Yogur de leche de cabra y 1/2 manzana.

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Y hasta aquí el diario del mes de diciembre, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.

Desayuno

Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.

El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.

Cena

Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de alimentación intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.

Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.

Kai

Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.

He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.

Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.

No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.

Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.

No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.

recetas

Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.

Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)

Proteína

Nuestra fuente de proteína es siempre animal:

  • Pescado o marisco 3 o 4 días a la semana
  • Pollo, pavo o conejo 2 o 3 días a la semana
  • Ternera o cerdo 1 o 2 días a la semana

No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.

No comemos legumbre ni cereales.

Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.

Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.

Ensaladas

Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.

En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).

Pan

En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.

Suelo hacer un pan cada 3 o 4 semanas, a veces más. No dura ese tiempo, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta un tiempo después.

Postre

No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.

Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.

No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.

Esto es todo, espero que te sea de ayuda. 

Un abrazo,

Laura

Photo by Franzi Meyer on Unsplash