Aquí tienes mi diario de comidas del mes de diciembre de 2021.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información sobre nuestros desayunos, patrón de alimentación, la comida de nuestro hijo, etc.
Diario de comidas: diciembre 2021
Semana 1
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Miércoles 1 · Ayuno
Comida de Kai: ternera a la plancha y calabaza asada.
Cena de Kai: caldo, brócoli y ternera. Yogur de leche de cabra.
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Jueves 2
Ensalada de lechuga, pepino, aceitunas negras, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Pollo entero en cocción lenta · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, chips de boniato y pollo.
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Viernes 3
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, brócoli y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.
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Sábado 4 · En una casa rural
Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Alitas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, brócoli y alitas de pollo. Yogur de leche de cabra.
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Domingo 5 · En una casa rural
Ensalada de lechuga, pepino, alcaparras, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Pollo asado · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, calabacín salteado y pollo.
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Semana 2
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Lunes 6 · En una casa rural
Calabacín salteado
Salmón a la plancha
Cena de Kai: calabacín y salmón. Queso de oveja y castañas.
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Martes 7 · En una casa rural
Las pechugas del pollo asado del domingo
Cena de Kai: caldo, un huevo y jamón. Yogur de leche de cabra y castañas.
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Miércoles 8
Magret de pato a la plancha
Cena de Kai: caldo, un huevo, jamón, brócoli en freidora de aire y chips de boniato. Yogur de leche de cabra.
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Jueves 9
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Puré de coliflor · Instant Pot
Picadillo
Gambas en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: puré de coliflor, chips de boniato y bacalao. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 10
Mini sepias a la plancha · Instant Pot
Bacalao confitado con aceite de romero en cocción lenta
Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y sardinas. Yogur de leche de cabra.
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Sábado 11
Ensalada de lechuga, germinados de brócoli, chucrut, semillas de cáñamo y aceitunas
Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y sardinas. Yogur de leche de cabra.
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Domingo 12
Ensalada de lechuga, chucrut, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y aceitunas
Pulpo en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: romanescu en freidora de aire, chips de boniato y pulpo. Yogur de leche de cabra.
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Semana 3
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Lunes 13
Berenjenas asadas · Instant Pot
Contramuslo de pavo al horno (lo hice como este cuarto de pavo)
Cena de Kai: berenjena y pavo. Yogur de leche de cabra.
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Martes 14
Coles de Bruselas salteadas con vinagreta de mostaza
Dados de pavo salteados con sal de setas y comino
Cena de Kai: caldo, coles de Bruselas y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.
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Miércoles 15
Puré de coliflor · Instant Pot
Filetes de pechuga de pavo a la plancha
Cena de Kai: puré de coliflor y pavo a la plancha. Yogur de leche de cabra con arándanos.
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Jueves 16
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol y aceitunas
Carrilleras en salsa · Instant Pot
Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 17
Brócoli en freidora de aire · Instant Pot
Salmón en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, brócoli y carrilleras. Yogur de leche de cabra.
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Sábado 18
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Salmón en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: caldo y salmón. Yogur de leche de cabra.
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Domingo 19
Brócoli en freidora de aire
Cena de Kai: brócoli y carrilleras.
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Semana 4
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Lunes 20
Brócoli en freidora de aire
Berenjenas asadas · Instant Pot
Chuletas de cerdo a la plancha
Cena de Kai: berenjena y sardinas. Yogur de leche de cabra.
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Martes 21
Pollo asado en cocción lenta · Instant Pot
Cena de Kai: caldo, col verde y pollo. Yogur de leche de cabra.
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Miércoles 22 · Comida con amigos
Pimientos de padrón a la plancha
Tomates cherry con aceite y orégano
Pavo al horno (3.5 kg)
Cena de Kai: caldo, puré de coliflor y pavo. Yogur de leche de cabra.
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Jueves 23
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Pechuga del pavo del día anterior
Cena de Kai: caldo, puré de coliflor y pavo. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 24 · Cena familiar
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Pechuga del pavo del miércoles
Cena de Nochebuena
Esqueixada de bacalao
Ensalada verde con rabanitos
Cabrito asado
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Sábado 25 · Comida familiar
Uffff... un montón de cosas, así que recuerde...
Jamón
Chorizo
Queso
Aceitunas
Coliflor picante con mango
Redondo de cerdo con salsa de manzana
Cena de Kai: nada
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Domingo 26 · Comida familiar
Chips de verduras
Pan de trigo sarraceno con paté
Ensalada de brotes verdes, aguacate y pipas de girasol y calabaza
Cordero asado con patatas
Cena de Kai: nada
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Semana 5
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Lunes 27
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Bacalao confitado con aceite de romero en cocción lenta
Cena de Kai: caldo y brandada de bacalao.
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Martes 28
Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y manzana.
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Miércoles 29
Ensalada de rúcula con aceitunas kalamata
Callos · Instant Pot
Cena de Kai: chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y pera.
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Jueves 30
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol con caballa en aceite
Cena de Kai: caldo, chips de boniato en freidora de aire y sardinas en aceite. Yogur de leche de cabra y 1/2 manzana.
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Viernes 31
Ensalada de lechuga, pepino, chucrut, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Merluza al horno
Cena de Kai: caldo y merluza. Yogur de leche de cabra y 1/2 manzana.
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Y hasta aquí el diario del mes de diciembre, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de alimentación intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.
Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.
He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.
Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.
No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes (nada en contra, hábitos de compra y consumo)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
No comemos legumbre ni cereales.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Suelo hacer un pan cada 3 o 4 semanas, a veces más. No dura ese tiempo, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta un tiempo después.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.
Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.
No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
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