Aquí tienes mi diario de comidas del mes de noviembre de 2021.

No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.

Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.

Aviso importante

  • Este diario de comidas no es una dieta.
  • Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
  • Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
  • Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.

Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información sobre nuestros desayunos, patrón de alimentación, la comida de nuestro hijo, etc.

Diario de comidas: noviembre 2021

 Semana 1 

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Lunes 1

Hummus de coliflor

Tomates cherry con queso fresco, aceite de oliva y orégano

Oreja de cerdo

Corazón de ternera a la plancha

Cena de Kai: caldo y corazón de ternera. Leche de avellana con canela y vainilla.

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Martes 2

Hummus de coliflor

Calabaza asada

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza

Corazón de ternera a la plancha

Cena de Kai: hummus de coliflor, calabaza asada, caldo y corazón.

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Miércoles 3

Cous cous de brócoli

Redondo de pavo con salsa de calabaza y pumpkin spice

Cena de Kai: cous cous de brócoli, boniato asado y pavo. Leche de almendra con canela y vainilla.

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Jueves 4

Cous cous de brócoli

Salmón al horno

Cena de Kai: cous cous de brócoli, boniato asado y hamburguesa de ternera. Leche de almendra con canela y vainilla.

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Viernes 5

Ensalada de lechuga, germinados de brócoli, aguacate, aceitunas y semillas de cáñamo

Salmón al horno

Cena de Kai: boniato asado, calabacín salteado y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 6

Berenjena y calabaza asadas

Pulpo salteado con pimiento verde y chorizo

Cena de Kai: caldo, calabaza asada y tortilla francesa. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 7

Ensalada de lechuga, aguacate, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Pollo con tomate, albahaca y aceitunas · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, pollo con tomate y chips de boniato. Leche de almendra con canela y vainilla.

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 Semana 2 

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Lunes 8

Berenjenas asadas

Calabaza asada

Pollo con tomate, albahaca y aceitunas · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, pollo con tomate y chips de boniato. Yogur de leche de cabra.

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Martes 9

Col verde al horno

Filete de ternera a la plancha

Cena de Kai: col verde, chips de boniato y tortilla francesa. Yogur de leche de cabra.

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Miércoles 10

Coles de Bruselas en freidora de aire · Instant Pot

Filete de ternera a la plancha

Cena de Kai: caldo, calabacín salteado y huevo. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 11

Ensalada de lechuga, aguacate, pepino, feta, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Codornices asadas · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, calabacín salteado y hamburguesa. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 12

Ensalada de lechuga, aguacate, pepino, feta, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Tartar de salmón

Cena de Kai: caldo, calabacín al horno con levadura nutricional, caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 13

Berenjenas asadas

Calabacín al horno con levadura nutricional

Hamburguesas de pavo a la plancha

Cena de Kai: calabacín al horno con levadura nutricional y hamburguesa de pavo. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 14

Boquerones en vinagre

Berenjenas asadas

Pechuga de pavo a la plancha

Cena de Kai: caldo, calabaza asada y tortilla francesa. Yogur de leche de cabra.

 Semana 3 

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Lunes 15

Boquerones en vinagre

Coles de Bruselas salteadas

Pastel de carne e hígado con verduras

Cena de Kai: caldo, coles de Bruselas y pastel de carne. Yogur de leche de cabra.

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Martes 16

Boquerones en vinagre

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza, espaguetis de pepino y alcaparras

Pastel de carne e hígado con verduras

Cena de Kai: chips de boniato, coles de Bruselas y sardinas. Yogur de leche de cabra.

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Miércoles 17

Crema de puerro · Instant Pot

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza

Guiso de pavo y calabacín · Instant Pot

Cena de Kai: guiso de pavo y calabacín. Yogur de leche de cabra con frambuesas.

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Jueves 18

Berenjenas asadas

Calabaza asada

Alitas de pollo · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, chips de boniato y carne picada de pavo salteada

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Viernes 19

Ensalada de lechuga, pepino, queso fresco, alcaparras, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Mejillones al vapor

Pulpo en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, calabaza asada y una alita de pollo. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 20

Ensalada de lechuga, pepino, aguacate, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Sepia a la plancha

Cena de Kai: caldo, calabaza asada y sepia a la plancha. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 21

Ensalada de lechuga, pepino, aguacate, queso feta, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol

Bacalao con coliflor · Instant Pot

Cena de Kai: caldo y bacalao con coliflor. Yogur de leche de cabra.

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Semana 4 

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Lunes 22

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Guiso de ternera y reishi · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y guiso de ternera. Yogur de leche de cabra.

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Martes 23

Col verde al horno

Dorada salvaje al horno

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire, chips de boniato y guiso de ternera. Yogur de leche de cabra.

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Miércoles 24

Crema de puerro · Instant Pot

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza

Salmón al horno

Cena de Kai: caldo, chips de boniato y salmón. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 25

Crema de puerro · Instant Pot

Codornices en escabeche · Instant Pot

Cena de Kai: chips de boniato, ensalada y hamburguesa. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 26

Ensalada de lechuga, pepino, aceitunas y semillas de cáñamo, calabaza y girasol

Redondo de ternera · Instant Pot

Cena de Kai: caldo, ensalada y redondo de ternera. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 27

Coles de Bruselas salteadas

Lubina al horno con romero y limón

Cena de Kai: redondo de ternera y coles de Bruselas. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 28 · Comida familiar

Ensalada de rúcula, lechuga, canónigos, rabanitos, aceitunas y granada

Pollo con ciruelas

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y caballa en aceite.

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Semana 5 

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Lunes 29

Brócoli en freidora de aire · Instant Pot

Tartar de salmón (para Kai salmón a la plancha porque no le doy pescado crudo)

Cena de Kai: brócoli en freidora de aire y morcillo de ternera. Yogur de leche de cabra.

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Martes 30

Calabaza asada

Calabacín al horno con levadura nutricional

Morcillo de ternera · Instant Pot

Cena de Kai: crema de calabaza, calabacín y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Y hasta aquí el diario del mes de noviembre, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.

Desayuno

Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.

El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.

Cena

Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de alimentación intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.

Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.

Kai

Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.

He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.

Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.

No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.

Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.

No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.

recetas

Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.

Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)

Proteína

Nuestra fuente de proteína es siempre animal:

  • Pescado o marisco 3 o 4 días a la semana
  • Pollo, pavo o conejo 2 o 3 días a la semana
  • Ternera o cerdo 1 o 2 días a la semana

No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.

No comemos legumbre ni cereales.

Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.

Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.

Ensaladas

Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.

En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).

Pan

En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.

Suelo hacer un pan cada 3 o 4 semanas, a veces más. No dura ese tiempo, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta un tiempo después.

Postre

No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.

Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.

No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.

Esto es todo, espero que te sea de ayuda. 

Un abrazo,

Laura

Photo by Sunira Moses on Unsplash