Aquí tienes mi diario de comidas del mes de agosto de 2021.

No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.

Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.

Aviso importante

  • Este diario de comidas no es una dieta.
  • Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
  • Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
  • Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.

Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de alimentación, la comida de nuestro hijo, etc.

Diario de comidas: agosto 2021

Domingo 1 · Celebración familiar

Gazpacho

Aceitunas

Ensalada

Costillas de cerdo · Instant Pot

Alioli

Pastel de queso con glaseado de limón · Instant Pot

Cena de Kai: nada.

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 Semana 1 

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Lunes 2 · Cumpleaños de Kai

Ajoblanco

Pollo a la naranja · Instant Pot

Fiesta de cumpleaños por la tarde

Limonada natural

Aceitunas

Pistachos

Melón

Pastel de chocolate y aceite de oliva con cobertura de chocolate y leche de coco

Cena de Kai: nada

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Martes 3

Ensalada de rúcula, germinados de brócoli, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol

Pollo a la naranja · Instant Pot

Cena de Kai: 

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Miércoles 4 · Viaje en coche

Comida en el camino: yogur de leche de cabra, salmón salvaje en aceite, pistachos, pipas de calabaza y girasol y una nectarina.

Cena en un restaurante: entrecot de ternera a la plancha con ensalada verde

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Jueves 5 · Jaca

Desayuno en el buffet del hotel: huevos duros (muuuy duros), jamón serrano, un kiwi y un té verde.

Cena en un restaurante (Restaurante Lilium): ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno con ensalada verde. Nos gustó ese restaurante, había un montón de platos sin gluten y estaba todo muy bueno, así que volvimos el resto de días, ya fuera para comer o cenar. Había muchas opciones pero yo me pedí siempre lo mismo porque me gustó demasiado. :)

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Viernes 6 · Jaca

Desayuno comprado en el supermercado: kéfir de leche de vacas de pasto, jamón, nueces de Brasil y una mandarina.

Comida en el restaurante: ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno con ensalada verde.

Cena de Kai: bonito en aceite, pistachos y uvas.

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Sábado 7 · Jaca

Desayuno sobre las 11 h: huevos a la plancha con aguacate, cecina, kéfir de leche de cabra, nueces, nueces de Brasil y un kiwi.

Cena en el mismo restaurante: ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno. Kai cenó una hamburguesa a la plancha con queso de cabra.

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Domingo 8 · Viaje de vuelta, OMAD (hicimos una única comida al mediodía con lo que había en casa)

"Arroz" de coliflor

3 huevos

Caballa en aceite

Tomates cherry con aceite de albahaca

Cena de Kai: "arroz" de coliflor y tortilla francesa. Yogur de leche de cabra.

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 Semana 2 

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Lunes 9

Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot

Tomates cherry con aceite de albahaca

Albóndigas de pavo con salsa de yogur y menta · Instant Pot

Cena de Kai: "arroz" de coliflor con caballa en aceite. Kéfir de leche de cabra.

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Martes 10

Ensalada de kale, anchoas, sésamo y semillas de cáñamo

Albóndigas de pavo con salsa de yogur y menta · Instant Pot

Cena de Kai: "arroz" de coliflor con albóndigas. Kéfir de leche de cabra.

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Miércoles 11

Ensalada de tomate, mozzarella y orégano

Mejillones al vapor con mayonesa

Pechuga de pollo a la plancha

Cena de Kai: cous cous de brócoli y pulpo. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 12

Ensalada de pepino, mató, semillas de sésamo, semillas de cáñamo y aceitunas kalamata

Sepia a la plancha

Cena de Kai: cous cous de brócoli y pulpo. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 13

Ensalada de tomate, mozzarella y orégano

Trasero de pavo asado

Cena de Kai: cous cous de brócoli y pavo.

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Sábado 14 · Picnic

Rodajas de pepino con olivada

Lengua de ternera · Instant Pot

Pistachos y nueces de macadamia

Cena de Kai: cous cous de brócoli, aguacate y lengua de ternera. Kéfir de leche de cabra.

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Domingo 15

Guacamole

Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot

Esqueixada de bacalao

Cena de Kai: brócoli salteado y lengua de ternera.

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 Semana 3 

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Lunes 16

Brócoli salteado

Chili con carne · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli salteado y chili con carne. Kéfir de leche de cabra.

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Martes 17 · Comida familiar

Ensalada de lechuga, tomate, pepino y aceitunas

Boquerones en vinagre

Pollo al chilindrón

Bizcocho de limón

Cena de Kai: boniato asado y pollo. Kéfir de leche de cabra.

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Miércoles 18 · Desayuno XL a media mañana y nada más en todo el día

Caldo de huesos

Dos huevos

1/2 aguacate

Kéfir con arándanos, granola de coco y cacao, nueces y nueces de Brasil

Cena de Kai: nada, había merendado bien, llegamos tarde a casa y estaba k.o.

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Jueves 19

Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza

Chili con carne · Instant Pot

Cena de Kai: boniato asado y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 20

Ensalada de lechuga, kale, pepino, aceitunas kalamata, semillas de cáñamo y aguacate

Salmón en freidora de aire · Instant Pot

Cena de Kai: pepino con semillas de cáñamo y salmón. Yogur de leche de cabra.

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Sábado 21

Ensalada de pepino, requesón, aceitunas negras y sésamo

Higaditos de pollo a la plancha

Salchichas de cerdo a la plancha

Cena de Kai: "arroz" de coliflor y salchichas. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 22 · Comida familiar

Pulpo con aceite de oliva y pimentón

Ensalada de lechuga, tomate, aceitunas, aguacate y pipas de girasol (Kai en lugar de ensalada tomó cous cous de brócoli)

Filete de ternera a la plancha

Cena de Kai: calabacín salteado y salchichas. Pistachos.

 Semana 4 

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Lunes 23

Espaguetis de calabacín con caballa, tomates cherry, queso feta y aceitunas negras

Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal

Cena de Kai: (para llevar porque estaba de picos pardos con sus tíos): un huevo, lomo, nueces de macadamia y una mandarina.

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Martes 24

Ensalada de lechuga, pepinillos fermentados, aguacate, semillas de cáñamo y sésamo molido

Manitas de cerdo · Instant Pot

Cena de Kai: "arroz" de coliflor y hamburguesa. Arándanos.

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Miércoles 25

Gazpacho

Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot

Manitas de cerdo · Instant Pot

Cena de Kai: brócoli salteado y un huevo. Yogur de leche de cabra.

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Jueves 26

Gazpacho

Ensalada de pepino con requesón, semillas de sésamo, dukkah y vinagreta de mostaza

Ternera a la plancha

Cena de Kai: brócoli salteado y pulpo. Yogur de leche de cabra.

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Viernes 27

Espaguetis de calabacín con sardinas, tomates cherry, queso feta y aceitunas negras

Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal

Cena de Kai: brócoli salteado y pechuga de pollo a la plancha

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Sábado 28

Chips de boniato en freidora de aire · Instant Pot

Mejillones al vapor

Pechuga de pollo a la plancha

Cena de Kai: chips de boniato y pechuga de pollo. Yogur de leche de cabra.

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Domingo 29

Ensalada de tomate, alcaparras y mató con aceite de oliva, orégano y sal

Rodaballo al horno

Cena de Kai: pepino con semillas de cáñamo y vinagreta. Rodaballo. Yogur de leche de cabra.

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Semana 5 

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Lunes 30

Guiso de cordero con especias y cous cous de coliflor · Instant Pot

Cena de Kai:  Guiso de cordero con especias y cous cous de coliflor. Yogur de leche de cabra.

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Martes 31

Ensalada de lechuga, kale, pepino, germinados de brócoli, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol

Chuletones de pavo a la plancha

Cena de Kai: calabaza asada y hamburguesa a la plancha. Yogur de leche de cabra.

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Y hasta aquí el diario del mes de agosto, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.

Desayuno

Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.

El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.

Cena

Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de alimentación intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.

Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.

Kai

Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.

He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.

Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.

No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.

Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.

No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.

recetas

Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.

Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)

Proteína

Nuestra fuente de proteína es siempre animal:

  • Pescado o marisco 3 o 4 días a la semana
  • Pollo, pavo o conejo 2 o 3 días a la semana
  • Ternera o cerdo 1 o 2 días a la semana.

No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.

No comemos legumbre ni cereales.

Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.

Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.

Ensaladas

Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.

En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.

Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).

Pan

En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.

Suelo hacer un pan cada 3 o 4 semanas, a veces más. No dura ese tiempo, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta un tiempo después.

Postre

No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.

Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.

No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.

Esto es todo, espero que te sea de ayuda. 

Un abrazo,

Laura

Photo by Jan Antonin Kolar on Unsplash