Estas berenjenas asadas con ajo y limón son perfectas para acompañar un buen bistec. También puedes rellenarlas con carne picada y añadir por encima un poco de queso o levadura nutricional. Otra opción es triturarlas con tahín tostado, aceite de oliva, sal, ajo y limón para preparar baba ganoush o mutabal.

Berenjenas asadas con ajo y limón

 Raciones: 2-4 personas

 Preparación: 15 '

 Cocción: 45 '

 Total: 1 h

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ¼ de cucharadita de ajo deshidratado en polvo

Instrucciones

  1. Calienta el horno a 175 ºC.
  2. Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente.
  3. Si te preocupa que puedan ‘picar’ un poco (a mí no, la verdad, y cuanto más frescas, menos picarán), añade una pizca de sal sobre cada mitad y extiéndela con los dedos sobre toda la superficie de la berenjena.
  4. Déjalas reposar unos 15 minutos para que ‘suden’ y acláralas después suavemente para eliminar el exceso de sal.
  5. Coloca las berenjenas en la bandeja del horno sobre papel de hornear o un tapete de silicona y haz unos cortes en la carne.
  6. En un bol pequeño, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, el ajo y la pimienta. Remueve.
  7. Extiende el aliño sobre cada una de las mitades de berenjena con la ayuda de un pincel de cocina o con los dedos.
  8. Hornea a 175 ºC durante 45 minutos.