Estas berenjenas asadas con ajo y limón son perfectas para acompañar un buen bistec. También puedes rellenarlas con carne picada y añadir por encima un poco de queso o levadura nutricional. Otra opción es triturarlas con tahín tostado, aceite de oliva, sal, ajo y limón para preparar baba ganoush o mutabal.
Berenjenas asadas con ajo y limón
Raciones: 2-4 personas
Preparación: 15 '
Cocción: 45 '
Total: 1 h
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ de cucharadita de ajo deshidratado en polvo
Instrucciones
- Calienta el horno a 175 ºC.
- Lava las berenjenas y córtalas longitudinalmente.
- Si te preocupa que puedan ‘picar’ un poco (a mí no, la verdad, y cuanto más frescas, menos picarán), añade una pizca de sal sobre cada mitad y extiéndela con los dedos sobre toda la superficie de la berenjena.
- Déjalas reposar unos 15 minutos para que ‘suden’ y acláralas después suavemente para eliminar el exceso de sal.
- Coloca las berenjenas en la bandeja del horno sobre papel de hornear o una fuente y haz unos cortes en la carne.
- En un bol pequeño, añade el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, el ajo y la pimienta. Remueve.
- Extiende el aliño sobre cada una de las mitades de berenjena con la ayuda de un pincel de cocina o con los dedos.
- Hornea a 175 ºC durante 45 minutos.
