Aquí tienes mi diario de comidas del mes de febrero de 2021.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Al final del diario encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de ayuno, la comida de nuestro hijo, etc.
Diario de comidas: febrero 2021
Semana 1
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Lunes 1
Ensalada de lechuga, pepino, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol, aceitunas y aguacate
Albóndigas de cerdo con salsa de mostaza y tomillo · Instant Pot
Cena de Kai: calabaza asada y albóndigas. Pudding de chía con canela.
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Martes 2
Brócoli salteado con mostaza molida
Pollo al limón · Instant Pot
Cena de Kai: brócoli salteado y pollo al limón
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Miércoles 3
Espaguetis de calabacín con espaguetis de konjac, bechamel de coliflor, orégano y parmesano
Pescadilla a la plancha
Cena de Kai: cous-cous de brócoli y pescadilla a la plancha
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Jueves 4
Alitas de pollo con limón y sésamo · Instant Pot
Cena de Kai: espaguetis de calabacín y alitas de pollo
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Viernes 5
Ensalada de rúcula, pepino, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol, aceitunas, aguacate e hígado de bacalao
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y hamburguesa de ternera. Una mandarina.
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Sábado 6
Ensalada de lechuga, pepino, zanahoria, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Pechuga de pollo a la plancha
Cena de Kai: cous-cous de brócoli y pechuga de pollo a la plancha. Natillas de canela y vainilla (aquí tienes una receta casi idéntica).
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Domingo 7
Riñones de ternera con mostaza
Cena de Kai: puré de coliflor y pechuga de pollo a la plancha
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Semana 2
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Lunes 8
Ensalada de lechuga, pepino, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Bacalao con bechamel de coliflor
Cena de Kai: bacalao con bechamel de coliflor. Yogur de leche de cabra.
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Martes 9
1/2 aguacate
Conejo guisado · Instant Pot
Cena de Kai: cous-cous de brócoli, boniato asado y caballa en aceite
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Miércoles 10
1/2 aguacate
Rodaballo al horno con salsa verde de eneldo y perejil
Cena de Kai: cous-cous de brócoli, boniato asado y rodaballo al horno
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Jueves 11
Ensalada de rúcula, pepino, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol, aguacate, alcaparras y sésamo negro
Sepia en su tinta · Instant Pot
Cena de Kai: cous-cous de brócoli, boniato asado e hígado a la plancha
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Viernes 12
Romanescu al vapor (Instant Pot, igual que el brócoli) y después salteado con ghee
Salmón con eneldo en la olla de cocción lenta
Cena de Kai: romanescu y salmón
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Sábado 13
Espaguetis de calabacín con espaguetis de konjac, orégano, parmesano y dos cucharadas de paté de hígado
Salchichas con tomate · Instant Pot (la receta de la butifarra)
Cena de Kai: espaguetis de calabacín y salchichas con tomate. Pudding de chía con canela.
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Domingo 14
Alcachofas confitadas · Instant Pot
Ensalada de lechuga, pepino, rábanos, semillas de cáñamo y aceitunas
Bacalao al horno con alioli
Cena de Kai: puré de coliflor y pechuga de pollo a la plancha
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Semana 3
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Lunes 15
Ensalada de lechuga, pepino, semillas de cáñamo, alcaparras y pipas de calabaza y girasol
Pulpo con aceite de oliva y pimentón · Instant Pot
Cena de Kai: puré de coliflor, colinabo al horno y pechuga de pollo a la plancha
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Martes 16
Filete de vaca de pasto a la plancha
Cena de Kai: chips de boniato y caballa en aceite
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Miércoles 17
Curry verde de salmón · Instant Pot (lleva mucha verdura, así que lo comimos como plato único)
El curry pica un poco, así que Kai comió el salmón a la plancha con espárragos trigueros al horno, que es su verdura favorita del mundo mundial
Cena de Kai: chips de boniato, caballa en aceite y espárragos trigueros
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Jueves 18
Ensalada de lechuga, pepino, zanahoria, germinados de brócoli, queso feta, semillas de cáñamo, alcaparras y pipas de calabaza y girasol
Curry verde de salmón (lo que sobró de ayer, no era mucho, por eso hice la ensalada) · Instant Pot
Kai también repitió salmón a la plancha con espárragos trigueros al horno
Cena de Kai: albóndigas de pollo y calabacín salteado (Instant Pot)
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Viernes 19
Alcachofas laminadas al horno (están de temporada, hay que aprovechar)
Curry de gambas · Instant Pot (pronto publicaré todas estas recetas de curry)
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y hamburguesa. Una pera.
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Sábado 20
Ensalada de rúcula, pepino, zanahoria, queso feta, semillas de cáñamo, alcaparras y pipas de calabaza y girasol
Albóndigas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: espárragos trigueros y caballa en aceite. Yogur y una pera.
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Domingo 21
Alcachofas laminadas al horno (no me canso)
Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza
Lengua de ternera · Instant Pot (también la puedes hacer en la olla de cocción lenta)
Cena de Kai: lengua de ternera y zanahoria rallada. Pudding de chía con canela.
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Semana 4
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Lunes 22
Ensalada de lechuga, rúcula, aguacate, semillas de cáñamo, alcaparras, sésamo negro y pipas de calabaza y girasol
Lengua de ternera (la que sobró de ayer)
Cena de Kai: lengua de ternera y calabaza asada
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Martes 23
Crema de puerro con semillas de cáñamo · Instant Pot
Un bol de rúcula con vinagreta de mostaza
Calamares en su tinta · Instant Pot
Cena de Kai: puré de calabaza con curry y sardinas en aceite. Pudding de chía con canela.
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Miércoles 24
1/2 aguacate
Albóndigas de pollo · Instant Pot
Cena de Kai: col verde al horno y albóndigas
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Jueves 25
Ensalada de lechuga, rúcula, germinados de brócoli, aguacate, pepino, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Bacalo con salsa de cilantro y perejil · Instant Pot (algo así pero con cilantro y perejil en lugar de solo cilantro). Kai sin la salsa, solo con eneldo y un poco de aceite de oliva.
Cena de Kai: col verde al horno y bacalao
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Viernes 26
Ensalada de escarola, aguacate, germinados de brócoli, pepino, semillas de cáñamo y pipas de calabaza y girasol
Bacalao al horno con eneldo y aceite de oliva
Cena de Kai: cous-cous de brócoli y bacalao
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Sábado 27
Pechuga de pollo a la plancha
Cena de Kai: cous-cous de brócoli y pechuga de pollo a la plancha
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Domingo 28
Espaguetis de calabacín con espaguetis de konjac, orégano y salsa de queso de anacardos
Jurel en la olla de cocción lenta
Cena de Kai: espaguetis de calabacín y pechuga de pollo a la plancha
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Y hasta aquí el diario del mes de febrero, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de ayuno intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.
Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.
He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.
Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.
No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes (nada en contra, hábitos de compra y consumo)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
No comemos legumbre ni cereales.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Suelo hacer un pan cada 3 semanas, más o menos. No dura 3 semanas, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta dos o tres semanas después.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.
Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.
No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
¡Y hasta aquí el mes de febrero! Espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
Photo by Reut Malichi on Unsplash
