Aquí tienes mi diario de comidas del mes de agosto de 2021.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida (de los tres) y la cena de nuestro hijo Kai. Al final encontrarás más información relevante sobre nuestros desayunos, patrón de alimentación, la comida de nuestro hijo, etc.
Diario de comidas: agosto 2021
Domingo 1 · Celebración familiar
Gazpacho
Aceitunas
Ensalada
Costillas de cerdo · Instant Pot
Alioli
Pastel de queso con glaseado de limón · Instant Pot
Cena de Kai: nada.
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Semana 1
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Lunes 2 · Cumpleaños de Kai
Ajoblanco
Pollo a la naranja · Instant Pot
Fiesta de cumpleaños por la tarde
Limonada natural
Aceitunas
Pistachos
Melón
Pastel de chocolate y aceite de oliva con cobertura de chocolate y leche de coco
Cena de Kai: nada
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Martes 3
Ensalada de rúcula, germinados de brócoli, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol
Pollo a la naranja · Instant Pot
Cena de Kai:
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Miércoles 4 · Viaje en coche
Comida en el camino: yogur de leche de cabra, salmón salvaje en aceite, pistachos, pipas de calabaza y girasol y una nectarina.
Cena en un restaurante: entrecot de ternera a la plancha con ensalada verde
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Jueves 5 · Jaca
Desayuno en el buffet del hotel: huevos duros (muuuy duros), jamón serrano, un kiwi y un té verde.
Cena en un restaurante (Restaurante Lilium): ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno con ensalada verde. Nos gustó ese restaurante, había un montón de platos sin gluten y estaba todo muy bueno, así que volvimos el resto de días, ya fuera para comer o cenar. Había muchas opciones pero yo me pedí siempre lo mismo porque me gustó demasiado. :)
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Viernes 6 · Jaca
Desayuno comprado en el supermercado: kéfir de leche de vacas de pasto, jamón, nueces de Brasil y una mandarina.
Comida en el restaurante: ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno con ensalada verde.
Cena de Kai: bonito en aceite, pistachos y uvas.
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Sábado 7 · Jaca
Desayuno sobre las 11 h: huevos a la plancha con aguacate, cecina, kéfir de leche de cabra, nueces, nueces de Brasil y un kiwi.
Cena en el mismo restaurante: ensalada de tomate con mozzarella y aceite de albahaca, salmón al horno. Kai cenó una hamburguesa a la plancha con queso de cabra.
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Domingo 8 · Viaje de vuelta, OMAD (hicimos una única comida al mediodía con lo que había en casa)
Caballa en aceite
Tomates cherry con aceite de albahaca
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y tortilla francesa. Yogur de leche de cabra.
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Semana 2
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Lunes 9
Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot
Tomates cherry con aceite de albahaca
Albóndigas de pavo con salsa de yogur y menta · Instant Pot
Cena de Kai: "arroz" de coliflor con caballa en aceite. Kéfir de leche de cabra.
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Martes 10
Ensalada de kale, anchoas, sésamo y semillas de cáñamo
Albóndigas de pavo con salsa de yogur y menta · Instant Pot
Cena de Kai: "arroz" de coliflor con albóndigas. Kéfir de leche de cabra.
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Miércoles 11
Ensalada de tomate, mozzarella y orégano
Mejillones al vapor con mayonesa
Pechuga de pollo a la plancha
Cena de Kai: cous cous de brócoli y pulpo. Yogur de leche de cabra.
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Jueves 12
Ensalada de pepino, mató, semillas de sésamo, semillas de cáñamo y aceitunas kalamata
Sepia a la plancha
Cena de Kai: cous cous de brócoli y pulpo. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 13
Ensalada de tomate, mozzarella y orégano
Trasero de pavo asado
Cena de Kai: cous cous de brócoli y pavo.
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Sábado 14 · Picnic
Rodajas de pepino con olivada
Lengua de ternera · Instant Pot
Pistachos y nueces de macadamia
Cena de Kai: cous cous de brócoli, aguacate y lengua de ternera. Kéfir de leche de cabra.
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Domingo 15
Guacamole
Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot
Esqueixada de bacalao
Cena de Kai: brócoli salteado y lengua de ternera.
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Semana 3
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Lunes 16
Chili con carne · Instant Pot
Cena de Kai: brócoli salteado y chili con carne. Kéfir de leche de cabra.
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Martes 17 · Comida familiar
Ensalada de lechuga, tomate, pepino y aceitunas
Boquerones en vinagre
Pollo al chilindrón
Cena de Kai: boniato asado y pollo. Kéfir de leche de cabra.
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Miércoles 18 · Desayuno XL a media mañana y nada más en todo el día
Caldo de huesos
Dos huevos
1/2 aguacate
Kéfir con arándanos, granola de coco y cacao, nueces y nueces de Brasil
Cena de Kai: nada, había merendado bien, llegamos tarde a casa y estaba k.o.
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Jueves 19
Germinados de brócoli con vinagreta de mostaza
Chili con carne · Instant Pot
Cena de Kai: boniato asado y caballa en aceite. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 20
Ensalada de lechuga, kale, pepino, aceitunas kalamata, semillas de cáñamo y aguacate
Salmón en freidora de aire · Instant Pot
Cena de Kai: pepino con semillas de cáñamo y salmón. Yogur de leche de cabra.
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Sábado 21
Ensalada de pepino, requesón, aceitunas negras y sésamo
Higaditos de pollo a la plancha
Salchichas de cerdo a la plancha
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y salchichas. Yogur de leche de cabra.
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Domingo 22 · Comida familiar
Pulpo con aceite de oliva y pimentón
Ensalada de lechuga, tomate, aceitunas, aguacate y pipas de girasol (Kai en lugar de ensalada tomó cous cous de brócoli)
Filete de ternera a la plancha
Cena de Kai: calabacín salteado y salchichas. Pistachos.
Semana 4
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Lunes 23
Espaguetis de calabacín con caballa, tomates cherry, queso feta y aceitunas negras
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
Cena de Kai: (para llevar porque estaba de picos pardos con sus tíos): un huevo, lomo, nueces de macadamia y una mandarina.
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Martes 24
Ensalada de lechuga, pepinillos fermentados, aguacate, semillas de cáñamo y sésamo molido
Manitas de cerdo · Instant Pot
Cena de Kai: "arroz" de coliflor y hamburguesa. Arándanos.
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Miércoles 25
Pimientos de Padrón en freidora de aire · Instant Pot
Manitas de cerdo · Instant Pot
Cena de Kai: brócoli salteado y un huevo. Yogur de leche de cabra.
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Jueves 26
Ensalada de pepino con requesón, semillas de sésamo, dukkah y vinagreta de mostaza
Cena de Kai: brócoli salteado y pulpo. Yogur de leche de cabra.
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Viernes 27
Espaguetis de calabacín con sardinas, tomates cherry, queso feta y aceitunas negras
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
Cena de Kai: brócoli salteado y pechuga de pollo a la plancha
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Sábado 28
Chips de boniato en freidora de aire · Instant Pot
Pechuga de pollo a la plancha
Cena de Kai: chips de boniato y pechuga de pollo. Yogur de leche de cabra.
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Domingo 29
Ensalada de tomate, alcaparras y mató con aceite de oliva, orégano y sal
Cena de Kai: pepino con semillas de cáñamo y vinagreta. Rodaballo. Yogur de leche de cabra.
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Semana 5
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Lunes 30
Guiso de cordero con especias y cous cous de coliflor · Instant Pot
Cena de Kai: Guiso de cordero con especias y cous cous de coliflor. Yogur de leche de cabra.
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Martes 31
Ensalada de lechuga, kale, pepino, germinados de brócoli, semillas de cáñamo, aguacate y pipas de calabaza y girasol
Chuletones de pavo a la plancha
Cena de Kai: calabaza asada y hamburguesa a la plancha. Yogur de leche de cabra.
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Y hasta aquí el diario del mes de agosto, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque mi marido y yo seguimos desde hace años un patrón de alimentación intermitente 16/8, con desayuno y comida, y no solemos cenar.
Si puntualmente tenemos hambre, nos preparamos algo rápido para cenar. Siempre tengo en la despensa tarros de pescado envasados en cristal y aceite de oliva: caballa, sardinas, hígado de bacalao, etc.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad) y además él sí cena (sobre las 19 h) generalmente sobras de la proteína que hayamos comido al mediodía con alguna verdura distinta.
He añadido su cena a cada uno de los días, por si te interesa.
Kai no come ensaladas aunque sí la mayoría de sus ingredientes, excepto la hoja verde: pepino, aceitunas, semillas, aguacate, etc. Tampoco le gustan demasiado las cosas picantes, si alguna receta lo lleva le aparto una ración.
No suele cenar huevo porque lo toma para desayunar, pero si le sobra alguno del desayuno, se lo ofrecemos por la noche.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
No le ofrecemos merienda, porque come bien y cena pronto, pero si pide algo se lo damos.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína es siempre animal:
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 2 o 3 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes (nada en contra, hábitos de compra y consumo)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
No comemos legumbre ni cereales.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Suelo hacer un pan cada 3 o 4 semanas, a veces más. No dura ese tiempo, claro. Lo que quiero decir es que cuando hay pan, comemos un trozo cada día hasta que se termina (nos dura unos 5 días), y entonces no vuelvo a hacer pan hasta un tiempo después.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno.
Sí tomamos un buen trozo de chocolate 100 %, y yo suelo tomar una infusión (el té rojo con canela es mi favorito después de comer). Además a veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea.
No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
