Aquí tienes mi diario de comidas del mes de febrero de 2025.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vista, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida. La cena suele ser a base de sobras de la comida o algo rápido que preparamos en un momento (pero siempre prestando atención a la proteína). Por la noche tiramos mucho de conservas de pescado o pechuga de pollo o pavo a la plancha. Yo personalmente también de yogur con proteína en polvo, sobre todo si se me ha hecho tarde para cenar (trabajo, entreno, etc.)
Diario de comidas: febrero 2025
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Día 1 · Comida en la jornada de integración del Máster de Academia Soy Pro
Crema de puerro
Tomates cherry con mozarella
Tomate con ricotta
Tartar de salmón
Jamón
Quinoa con verduras
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Día 2
Ensalada de lechuga, chucrut, zanahoria, jengibre encurtido, alcaparras y semillas de calabaza
Guiso de ternera con Portobello · Instant Pot, hay una receta similar (con níscalos) en mi libro Cocina con olla multifunción
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Día 3
Ensalada de escarola, chucrut, jengibre encurtido, alcaparras y semillas de cáñamo
Lengua de ternera · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
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Día 4
Carpaccio de ternera
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 5
Crema de puerro y calabacín · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Una tostada de pan de trigo sarraceno
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Día 6
Ensalada de escarola, chucrut, alcaparras, jengibre encurtido, semillas de girasol y semillas de calabaza
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
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Día 7
Puré de coliflor · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Dados de pechuga de pavo a la plancha con comino
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Día 8
Crema de puerro y calabaza · Instant Pot
Merluza al horno con salsa de cilantro
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Día 9
Crema de puerro y calabaza · Instant Pot
Filete de ternera a la plancha
Una tostada de pan de trigo sarraceno
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Día 10
Puré de coliflor · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Conejo en escabeche · Instant Pot (este día es la foto de arriba)
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Día 11
Kale al horno con levadura nutricional (esa receta, pero llenando la bandeja del horno. Algunos trozos quedan crujientes y otros no. Igualmente, está buenísima.)
Conejo en escabeche · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 12
Calabaza asada
Lubina a la espalda
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Día 13
Pollo con tomate · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
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Día 14
Ensalada de rúcula, chucrut, alcaparras, pepino, semillas de girasol y semillas de calabaza
Dorada al horno con ralladura de limón
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Día 15
Calabaza asada
Pechuga de pavo a la plancha
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Día 16
Calabaza asada
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Día 17 · Comida durante un viaje en coche de 5 horas
Pepinillos
Pollo
Una manzana
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Día 18 · Comida en la oficina
Ensalada de rúcula, zanahoria, chucrut y alcaparras con un tarro entero de caballa en conserva
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Día 19
Cuscús de brócoli con semillas de mostaza molidas
Hamburguesas de pavo a la plancha con ketchup
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Día 20
Ensalada de canónigos, chucrut, alcaparras, jengibre encurtido, semillas de girasol y semillas de calabaza
Pechuga de pollo a la plancha
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 21
Espaguetis de calabacín con orégano, parmesano, aceite picante y carne picada de ternera
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Día 22 · Comida familiar
Ensalada de brotes verdes, tomate, cebolla, aceitunas y rabanitos
Aceitunas
Merluza al horno
Macedonia
Chocolate
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Día 23 · Calçotada con amigos
Calçots con salsa romesco
Ensalada
Chuletas de cordero
Chocolate
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Día 24
Kale al horno con levadura nutricional (esa receta, pero llenando la bandeja del horno. Algunos trozos quedan crujientes y otros no. Igualmente, está buenísima.)
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
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Día 25
Ensalada de rúcula, chucrut, alcaparras, jengibre encurtido y semillas de calabaza
Secreto de pavo a la plancha
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Día 26
Puntillas de calamar en su tinta · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
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Día 27
Alitas de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 28
Ensalada de rúcula, lechuga, limequat, alcaparras, pepino, semillas de girasol y semillas de calabaza (el limequat es como el kumquat, pero en versión limón. Tengo un arbolito en mi jardín).
Osobuco · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
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Y hasta aquí el diario del mes de febrero, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Además me tomo un té verde o un matcha a media mañana (siempre separado como mínimo 1 hora de las comidas).
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque suele ser algo sencillo:
- Verdura o crema de verduras. A veces ensalada de rúcula, que se digiere genial.
- Pescado en conserva, pollo o pavo a la plancha, pulpo, o algo de la proteína que haya sobrado al mediodía.
- A eso le sumamos quizá un vaso de caldo de huesos y/o un poco de yogur con proteína en polvo (de suero de leche -whey- o similar) para alcanzar nuestros gramos diarios de proteína.
Puntualmente no cenamos, pero todo depende de lo que hayamos comido el resto del día y de si hemos entrenado o no. Los días que entreno (que suelen ser 4 o 5), siempre ceno.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad).
Todos los días desayuna un huevo y por la noche suele tomar otro.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos, lácteos, proteína en polvo (whey) y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes, puede que más (nada en contra, hábitos de compra y consumo, sin más)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
Presto muchísima atención a la cantidad de proteína que consumimos diariamente para llegar a los límites que me parecen óptimos. Tienes más información sobre eso aquí.
No comemos cereales, tampoco los que no tienen gluten, tipo arroz o quinoa. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno. Consumimos algo de legumbre muy ocasionalmente, especialmente Kai, pero son más un condimento que un plato principal.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Este mes he horneado un pan a la semana, a veces dos.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno. Sí tomamos un trozo de chocolate 100 %.
A veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea. No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
