Aquí tienes mi diario de comidas del mes de diciembre de 2025.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vencido, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida. La cena suele ser a base de sobras de la comida o algo rápido que preparamos en un momento (pero siempre prestando atención a la proteína).
Por la noche tiramos mucho de conservas de pescado o pechuga de pollo o pavo a la plancha. Yo personalmente también de yogur con proteína en polvo, sobre todo si se me ha hecho muy tarde para cenar (trabajo, entreno, etc.)
Diario de comidas: diciembre 2025
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Día 1
Ensalada de lechuga, rúcula, alcaparras, cebolla roja, zanahoria y chucrut con vinagreta de mostaza
Pechuga de pavo estilo pulled meat · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
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Día 2
Ensalada de escarola, kale, alcaparras, cebolla roja, zanahoria y chucrut con vinagreta de mostaza
Conejo en freidora de aire
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Día 3
Crema de puerro y calabacín · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Hamburguesas de pavo con hígado de pavo y este ketchup
Un trozo de calabaza asada
Aso una calabaza entera en el horno (45 ' a 175 ºC) y después comemos un trozo -a cucharadas- con la comida o la cena. A veces con una pizca de sal, eso al gusto de cada uno.
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 4
Cuscús de coliflor con semillas de mostaza, aceite y sal negra
La sal negra sabe a huevo frito, está buenísima.
Filetes de constramuslo de pavo a la plancha
Un trozo de calabaza asada
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 5
¡Me encanta la col lombarda! Se cocina igual que la verde de esa receta que he enlazado ahí.
Brandada de bacalao con cebolla y patata prebiótica · Cocotte de hierro esmaltado
He puesto patata prebiótica porque la cociné el día antes y la refrigeré.
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Día 6 · Viaje a la nieve, nos alojamos en un aparthotel con cocina
Ensalada de lechuga y zanahoria
Filetes de constramuslo de pavo a la plancha (los llevé ya cocinados)
Un trozo de calabaza asada
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Día 7 · Comida en casa de unos amigos
Ensalada de lechuga, pepino y tomates cherry
Alcachofas al horno
Pollo a l'ast
El pollo y las alcachofas los compramos en una tienda de comida preparada que hay en Llívia. Se llama El Bon Gust. ¡Muy recomendable!
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Día 8 · Comida en el restaurante La Solana, en Bolvir
Ensalada de la huerta
Enorme, una maravilla. Con lechuga, tomate, cebolla, espárragos, aceitunas, huevo...
Pollo asado
Me encanta el pollo, qué se le va a hacer.
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Día 9
Espaguetis de calabacín con orégano y parmesano
Pechuga de pavo estilo pulled meat · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 10
¡Es una variedad de col verde buenísima! Muy suave y dulzona. Si la col verde te cuesta un poco, prueba esta.
Merluza al horno con aceite de oliva y eneldo
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Día 11
Crema de coliflor · Instant Pot
Conejo a la mostaza antigua · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
Es la foto que tienes aquí arriba
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Día 12
Ensalada de lechuga, rúcula, chucrut y zanahoria con una vinagreta de cebolla roja, alcaparras y kale
Corvina a la espalda con aceite de oliva y eneldo
Un trozo de calabaza asada
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Día 13 · Comida con amigas en casa de una de ellas
Crackers con olivada
Crema de calabaza y boniato
Lomo al horno con col lombarda
Una rebanada de pan nórdico de trigo sarraceno (lo llevé yo)
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Día 14
Ensalada de lechuga, escarola, wasabino, chucrut y germinados de brócoli con vinagreta de cebolla roja, alcaparras y kale
Sepia a la plancha
Un trozo de boniato asado
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Día 15
Puré de coliflor · Instant Pot
Pechuga de pollo a la plancha
Un trozo de boniato asado
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Día 16
Cuscús de brócoli con mostaza
Filete de ternera a la plancha
Un trozo de boniato asado
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 17
Ensalada de lechuga, rúcula, wasabino, kale, alcaparras, germinados de brócoli, jengibre encurtido y zanahoria con un tarro entero de salmón salvaje en conserva
Dos tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 18
Kale al horno con levadura nutricional
Esa receta, pero llenando la bandeja del horno. Algunos trozos quedan crujientes y otros no. Igualmente, está buenísima.
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Coloca la rejilla con asas en el interior de la cubeta de la Instant Pot, y sobre ella, 2 o 3 cuartos de pollo. Te podrían caber 4, si no son muy grandes. Pon la piel hacia el lado que prefieras. Yo no me la como, pero sí la congelo junto a los huesos para hacer caldo.
Si quieres hacer más pollo, te recomiendo que hagas dos tandas. Piensa que si los trozos quedan muy amontonados, no se cocinarán igual.
Añade los hierbajos que quieras. Aquí hay tomillo, mejorana, orégano, pimienta y sal.
Coloca la tapa freidora de aire y programa unos 25' a 185 ºC. También podría ser a 190 ºC, incluso 200 ºC si lo quieres extra dorado. Cuando la olla pite a media cocción (en la pantalla pondrá Turn food), no hagas nada.
Pasado el tiempo, abre la tapa. Si quieres que el pollo quede más dorado, añade algunos minutos más. También si los cuartos eran grandes y crees que necesitan un tiempo extra.
¿Podría hacerse primero a presión y luego dorarlo con la tapa freidora de aire? Sí, y te lo recomiendo si el pollo está todavía muy congelado. Son 12' a alta presión y 10' de tapa freidora.
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Día 19
Col picuda y col lombarda al horno
Eran más bien pequeñas, así que las cociné a la vez en la bandeja del horno.
Pechuga de pavo estilo pulled meat · Receta de mi ebook Cocotte&Chill, que recibirás gratis con la compra de una de estas cacerolas de hierro
Dos tortitas de trigo sarraceno
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Día 20
Ensalada de escarola, rúcula, kale, zanahoria, remolacha encurtida, chucrut y alcaparras
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Día 21 · Comida familiar
Hummus de garbanzos con dukkah y aceite de ajo negro
Rillettes de salmón · Receta de mi libro Sano y variado
Aceitunas
Piparras
Pulpo al vapor con aceite de romero y pimentón · Instant Pot
Jamón
Ensalada de lechuga y rúcula
Pastel de carne gratinado con puré de coliflor
Gelatina casera de granada
Chocolate
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Día 22
Ensalada de escarola, rúcula, kale, zanahoria, remolacha encurtida, chucrut y alcaparras
Hago muchas ensaladas con esas hojas verdes porque son las que tengo ahora en el huerto.
Conejo en freidora de aire
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Día 23
Crema de coliflor · Instant Pot
Merluza al horno con salsa romesco
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Día 24
Ensalada de lechuga, rúcula, kale, alcaparras, germinados de brócoli, jengibre encurtido, remolacha encurtida y zanahoria con un tarro entero de sardinas en conserva
Cena de Nochebuena
Aceitunas
Jamón
Caldo de Navidad
Ensalada de lechuga, rabanitos y cebolla fresca
Solomillo de ternera
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Día 25 · Comida de Navidad
Tabla de quesos
Ensalada de canónigos con pera
Guacamole con cilantro
Salmón en freidora de aire con salsa de yogur
Chocolate
Esta noche no cenamos, pero al día siguiente desayunamos con normalidad.
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Día 26 · San Esteban
Ensalada de brotes verdes (lechuga, espinacas, rúcula y canónigos) con tomates cherry y queso de cabra
Pulpo con aceite de oliva y pimentón
Canelones
Cordero asado con patatas
Chocolate
Esta noche tampoco cenamos, pero al día siguiente desayunamos con normalidad.
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Día 27
Ensalada de rúcula, zanahoria, remolacha encurtida y chucrut con vinagreta de cebolla roja, kale y alcaparras
Pechuga de pollo a la plancha
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Día 28
Cuscús de coliflor con mostaza
Aunque en esa receta cociné la lubina entera, el tiempo de horno es similar, quizá 12 ' en lugar de 15 '
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Día 29
Ensalada de escarola, rúcula, zanahoria y chucrut con vinagreta de cebolla roja, kale y alcaparras
Estoy un pelín enganchada a esta vinagreta, sí.
Alas de pavo · Instant Pot
Las cociné como si fueran muslos de pollo, 12 minutos a alta presión, porque son igual de grandes.
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Día 30
Puré de coliflor · Instant Pot
Alas de pavo · Instant Pot
Repetimos
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Día 31
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Tienes la receta en el día 18. Nos encantan los cuartos de pollo así.
Por la noche no hicimos nada especial, vimos una película juntos y nos acostamos sobre las 23 h.
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Y hasta aquí el diario del mes de diciembre, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Además me tomo un té verde o un matcha a media mañana (siempre separado como mínimo 1 hora de las comidas).
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque suele ser algo sencillo:
- Verdura o crema de verduras. A veces ensalada de rúcula, que se digiere genial.
- Pescado en conserva, pollo o pavo a la plancha, pulpo, o algo de la proteína que haya sobrado al mediodía.
- A eso le sumamos quizá un vaso de caldo de huesos y/o un poco de yogur con proteína en polvo (de suero de leche -whey- o similar) para alcanzar nuestros gramos diarios de proteína.
Puntualmente no cenamos, pero todo depende de lo que hayamos comido el resto del día y de si hemos entrenado o no. Los días que entreno (que suelen ser 4 o 5), siempre ceno.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad).
Todos los días desayuna un huevo y por la noche suele tomar otro.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos, lácteos, proteína en polvo (whey) y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes, puede que más (nada en contra, hábitos de compra y consumo, sin más)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
Presto muchísima atención a la cantidad de proteína que consumimos diariamente para llegar a los límites que me parecen óptimos. Tienes más información sobre eso aquí.
No comemos cereales, tampoco los que no tienen gluten, tipo arroz o quinoa. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno. Consumimos algo de legumbre muy ocasionalmente, especialmente Kai, pero son más un condimento que un plato principal.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Este mes he horneado un pan a la semana, a veces dos.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno. Sí tomamos un trozo de chocolate 100 %.
A veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea. No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
