Aquí tienes mi diario de comidas del mes de mayo de 2026.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vencido, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida. La cena suele ser a base de sobras de la comida o algo rápido que preparamos en un momento (pero siempre prestando atención a la proteína). Por la noche tiramos mucho de conservas de pescado o pechuga de pollo o pavo a la plancha. Yo personalmente también de yogur con proteína en polvo, sobre todo si se me ha hecho tarde para cenar (trabajo, entreno, etc.)
Diario de comidas: mayo 2026
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Día 1
Alcaparrones (para compartir, de aperitivo)
Alias 'calapacho', en la foto.
Sepia a la plancha con salsa de cilantro
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 2
Ensalada de rúcula, lechuga, kale, chucrut, remolacha encurtida, zanahoria y alcaparras con un tarro entero de filetes de caballa
Plato único, porque tiene suficiente proteína con el tarro entero de pescado.
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 3
Ensalada de lechuga, kale, chucrut, zanahoria, cebolla fresca, tomates cherry y alcaparras
Pollo entero guisado en cocción lenta · Instant Pot
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Día 4
Lubina a la espalda al horno con aceite de oliva y eneldo
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Día 5
Ensalada de lechuga, kale, rúcula, cebolla fresca, zanahoria, melisa, remolacha encurtida y alcaparras
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Día 6
Zucchino al horno (es una especie de calabacín pequeño y redondo) con aceite de oliva y levadura nutricional
Lo cociné como estas rodajas de calabacín
Conejo guisado en cocción lenta · Instant Pot
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 7 · Comida de tupper en Biocultura
Ensalada de lechuga, rúcula, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparras con un tarro entero de salmón salvaje
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 8 · Comida de tupper en Biocultura
Ensalada de lechuga, zanahoria, pepino, chucrut y alcaparras con un tarro entero de bacalao en aceite de oliva
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Día 9 · Comida de tupper en Biocultura
Ensalada de rúcula, zanahoria, pepino, chucrut y alcaparras con un tarro entero de melva
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Día 10
Alcaparrones (para compartir, de aperitivo)
Dorada al horno con aceite de oliva y ralladura de limón
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Día 11
Espaguetis de calabacín con pesto de tomate seco
Si tienes Instagram, puedes ver una receta parecida aquí
Tiras de pavo a la plancha con semillas de cilantro molidas
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Día 12
Corvina a la espalda con aceite de oliva y eneldo
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Día 13
Ensalada de rúcula, zanahoria, chucrut, cebollino, alcaparras y semillas de calabaza
Conejo asado en cocción lenta · Instant Pot
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Día 14
Ensalada de tomate, cebolla fresca, alcaparras y aceite de orégano
Merluza con salsa de cebolla y pimentón dulce
Esta es una receta de mi madre que está buenísima. Un día tengo que escribirla.
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Día 15
Pechuga de pollo a la plancha
Dos tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite picante y sal
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Día 16
Chuletas de pavo a la plancha
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
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Día 17
Ensalada de lechuga, kale, melisa, tomates cherry, chucrut, alcaparras, zanahoria y remolacha encurtida
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Coloca la rejilla con asas en el interior de la cubeta de la Instant Pot, y sobre ella, 2 o 3 cuartos de pollo. Te podrían caber 4, si no son muy grandes. Pon la piel hacia el lado que prefieras. Yo no me la como, pero sí la congelo junto a los huesos para hacer caldo.
Si quieres hacer más pollo, te recomiendo que hagas dos tandas. Piensa que si los trozos quedan muy amontonados, no se cocinarán igual.
Añade los hierbajos que quieras. Aquí hay tomillo, mejorana, orégano, pimienta y sal.
Coloca la tapa freidora de aire y programa unos 25' a 185 ºC. También podría ser a 190 ºC, incluso 200 ºC si lo quieres extra dorado. Cuando la olla pite a media cocción (en la pantalla pondrá Turn food), no hagas nada.
Pasado el tiempo, abre la tapa. Si quieres que el pollo quede más dorado, añade algunos minutos más. También si los cuartos eran grandes y crees que necesitan un tiempo extra.
¿Podría hacerse primero a presión y luego dorarlo con la tapa freidora de aire? Sí, y te lo recomiendo si el pollo está todavía muy congelado. Son 12' a alta presión y 10' de tapa freidora.
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Día 18
Ensalada de lechuga, kale, menta, chucrut, germinados de brócoli, alcaparras, zanahoria y remolacha encurtida
Filete de ternera a la plancha
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 19
Ensalada de rúcula, zanahoria, pepino, chucrut y alcaparras con un tarro entero de melva
Plato único, porque tiene suficiente proteína con el tarro entero de pescado.
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Día 20
Berenjena al horno con pesto de tomate seco
Bacalao al horno con pesto de tomate seco
Es que esa salsa es un vicio, se la pondría a todo...
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Día 21
Alcachofas salteadas con jamón
Calamares con tomate · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 22
Ensalada de lechuga, kale, menta, chucrut, cebolla fresca, tomate, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparrones
Chuletas de pavo a la plancha
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 23
Ensalada de lechuga, kale, chucrut, cebolla fresca, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparrones
Sepia a la plancha con salsa de cilantro
3 crackers de trigo sarraceno con cebolla y tomillo
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Día 24
Espaguetis de calabacín con pesto de tomate seco
Hamburguesa de pavo con ketchup
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Día 25 · Día festivo, comida con amigos
Tomate Montserrat con aceite de oliva y albahaca fresca
Ensalada al gusto de cada uno. Ingredientes a elegir:
- Lechuga
- Alcaparrones
- Pepinillos encurtidos
- Remolacha encurtida
- Zanahoria encurtida
- Tzatziki
- Vinagreta de mostaza
- Vinagreta de hojas verdes, cebolla fresca, anchoas y alcaparras
Terrina de melva · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Buenísima, siempre triunfa. Quien quería podía acompañarla de mayonesa casera. Hice la mayonesa con dos huevos cocidos en lugar de uno crudo. La receta está también en el mismo libro.
Albóndigas con tomate y orégano · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Albóndigas con tomillo y mostaza · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
Pan nórdico de trigo sarraceno
Pastel de queso
Lo trajo una amiga, así que no tengo la receta.
Chocolate 100 %
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Día 26 · Comiendo sobras del día anterior
Ensalada con tzatiki, alcaparrones, remolacha encurtida y zanahoria encurtida
Albóndigas con tomate y orégano
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Día 27
Ensalada de tomate, cebolla fresca, aceitunas negras y aceite de orégano con un tarro entero de melva
Albóndigas con tomillo y mostaza
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 28
Ensalada de lechuga, kale, cilantro, chucrut, cebolla fresca, tomate, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparronas
Chuletas de pavo a la plancha
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 29
Ensalada de escarola, perejil, chucrut, cebolla fresca, tomate, zanahoria, remolacha encurtida y alcaparrones
Alitas de pollo en freidora de aire · Instant Pot
2 tortitas de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 30
Ensalada de lechuga, tomates cherry, remolacha rallada, zanahoria rallada, rabanitos, aguacate y semillas de girasol
Filete de ternera a la plancha
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Día 31
Ensalada de lechuga, tomates cherry, remolacha rallada, zanahoria rallada, rabanitos, aguacate y semillas de girasol
Merluza con salsa de cebolla y pimentón dulce
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Y hasta aquí el diario del mes de mayo, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Además me tomo un té verde o un matcha a media mañana (siempre separado como mínimo 1 hora de las comidas).
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque suele ser algo sencillo:
- Verdura o crema de verduras. A veces ensalada de rúcula, que se digiere genial. Col verde al horno, cuscús de brócoli, un trozo de calabaza...
- Pescado en conserva, pollo o pavo a la plancha, pulpo, o algo de la proteína que haya sobrado al mediodía.
- A eso le sumamos quizá un vaso de caldo de huesos y/o un poco de yogur con proteína en polvo (de suero de leche -whey- o de levadura nutricional) para alcanzar nuestros gramos diarios de proteína.
Puntualmente no cenamos, pero todo depende de lo que hayamos comido el resto del día y de si hemos entrenado o no. Si ha habido comilona familiar, calçotada o algo así, probablemente no tengamos ni hambre. Los días que entreno (que suelen ser 4 o 5), siempre ceno.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad).
Todos los días desayuna un huevo, un bol de yogur con fruta y un vaso de leche de cabra con proteína whey y cacao.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y también para merendar o cenar. ¡Está creciendo!
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos, lácteos, proteína en polvo (whey) y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes, puede que más (nada en contra, hábitos de compra y consumo, sin más)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
Presto muchísima atención a la cantidad de proteína que consumimos diariamente para llegar a los límites que me parecen óptimos. Tienes más información sobre eso aquí.
No comemos cereales, tampoco los que no tienen gluten, tipo arroz o quinoa. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno. Consumimos algo de legumbre muy ocasionalmente, especialmente Kai, pero son más un condimento que un plato principal.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Este mes he horneado un pan a la semana, a veces dos.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno. Sí tomamos un trozo de chocolate 100 %.
A veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea. No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
