Preparar horchata en casa es tan sencillo como triturar chufas con agua. La receta tradicional lleva además azúcar pero yo te animo a que la pruebes sin o con algún endulzante que no sea una bomba.
¿Qué es la chufa?
La chufa es un pequeño tubérculo que crece bajo tierra. Es originaria de la Comunidad Valenciana, donde se cultiva desde hace siglos y cuenta incluso con una Denominación de Origen, así que siempre que puedas compra chufa D.O Valencia.
Propiedades
La chufa es diminuta pero muy rica en nutrientes.
Destaca por su contenido en vitamina E, fibra insoluble y almidón resistente.
El almidón resistente es un tipo de almidón que pasa prácticamente intacto por el tracto digestivo hasta llegar al colon, donde sirve de alimento para varias cepas bacterianas beneficiosas, lo que contribuye a crear un equilibrio bacteriano favorable. La chufa tiene por tanto un efecto prebiótico.
Horchata casera de chufa
Raciones: 1 litro
Preparación: 5 '
Cocción: -
Total: 5 '
Ingredientes
- 1 taza de chufas DO Valencia, unos 175 g
- 4 tazas de agua, 1 litro
- Opcional: canela, ralladura de limón, eritritol o el endulzante que prefieras
Instrucciones
¡Importante! No es necesario poner las chufas en remojo antes de hacer tu horchata casera, de este modo te durará más tiempo en buenas condiciones.
- Lava las chufas a conciencia bajo el grifo con la ayuda de un colador.
- Coloca las chufas en la batidora.
- Añade el agua y el endulzante si lo usas y tritura. Esto es lo más parecido a meter piedras en la batidora.
- Filtra la horchata con la bolsa para leches vegetales. ¡Aprieta fuerte!
- Si vas a ponerle canela, hazlo en este momento o una vez embotellada porque la canela mancha mucho la bolsa de filtrar y se te pondría marrón en dos días. Créeme, me ha pasado y no hay manera de limpiarla.
- Conserva la horchata en un tarro o botella de cristal en la nevera. Consúmela en 48 horas como máximo, se estropea rápido.
- Remuévela siempre antes de servir, forma un poso fantástico de almidón resistente que no querrás dejar ahí.
¿Qué se puede hacer con los restos que quedan en la bolsa?
Aaahh, la pregunta del millón. Yo soy muy fan de aprovecharlo todo y blablablá, pero he llegado a la conclusión de que lo mejor que puedo hacer con los restos que quedan en la bolsa tras filtrar la horchata es añadirlos al compost de mi huerto.
He probado a hacer galletas, pasteles y magdalenas pero...
- No me parece que queden buenos, la textura es complicada
- No me gusta tener siempre dulces rondando por casa
- Por aprovechar esos restos gasto huevos, mantequilla, leche y un montón de ingredientes que de otro modo no gastaría
Si quiero hacer una receta dulce, hago una que me guste y punto. Los restos de la chufa al compost.
