La olla de cocción lenta es perfecta para cocinar carne picada en su punto: queda jugosa, sabrosa y es una de las formas más saludables de cocinarla.
Quizá no seas de comer carne picada así tal cual, pero en casa nos encanta, especialmente acompañada de:
- Puré de coliflor
- Arroz o couscous de brócoli o coliflor
- Berenjenas asadas con ajo y limón
- Brócoli salteado
- Coles de Bruselas al horno
También puedes aprovecharla para preparar este pastel de carne gratinado con puré de coliflor.
Mi olla es de 3.5 litros, por eso he cocinado medio kilo de carne. Si tu olla es más grande puedes cocinar más cantidad, lo ideal es no amontonarla demasiado, que quede bien repartida en la base.
Ten en cuenta además que la carne tiene que estar completamente descongelada antes de meterla en la olla, la carne congelada pasaría demasiado tiempo en un rango de temperatura no seguro.
Carne picada cocinada en la olla de cocción lenta
Raciones: 2-4
Preparación: 2 '
Cocción: 2 h
Total: 2 h 2 '
Ingredientes
- 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo, pavo, etc.)
- Un diente de ajo pelado y prensado
- 2 o 3 ramitas de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Otras especias, como romero o tomillo
Instrucciones
- Coloca la carne picada en el interior de la olla de cocción lenta y repártela por la base con la ayuda de una espátula de madera. Yo le añado aquí un poco de tomillo o romero, a veces las dos cosas.
- Tapa la olla y cocina dura 1 hora a alta temperatura o 2 horas a baja temperatura.
- Cuando falten 15 minutos para completar el tiempo, abre la tapa y ayúdate de nuevo de la espátula de madera para romper la carne en trozos pequeños (con la cocción habrá quedado un poco apelmazada, como en bloque).
- Remueve bien por si hubiera alguna parte aun rosada, para que termine de cocinarse.
- Coloca la tapa de nuevo y espera el tiempo restante o un poco más si hace falta.
- Apaga la olla y añade a la carne el diente de ajo pelado y prensado, el perejil picado, la sal y la pimienta.
