La forma más fácil de cocinar el corazón de ternera es en filetes y a la plancha. Queda buenísimo, tiene en realidad un sabor muy suave y una textura agradable. A mí me recuerda al lomo de cerdo.
El corazón de ternera es una de las vísceras más sanas, más ricas y más baratas que puedes comprar (en realidad todas las vísceras cumplen estos tres requisitos). ¡Pruébalo!
Corazón de ternera a la plancha
Raciones: 3-4
Preparación: 5 '
Cocción: 5 '
Total: 10 '
Ingredientes
- Un corazón de ternera entero, preferiblemente ecológico y de pasto (aquí te dejo algunas tiendas online en las que puedes comprar vísceras ecológicas, algunas también de pasto)
- Aceite de oliva, ghee o mantequilla
- Sal
Instrucciones
- Si te han fileteado el corazón en la carnicería, pasa al punto 4.
- Coloca el corazón sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado, retira la grasa que no te apetezca comer.
- Decide ahora en qué dirección te van a quedar filetes más uniformes, y empieza a cortar. Es una carne que se cocina bien y queda tierna, así que si te gustan los filetes gruesos, adelante.
- Calienta el aceite de oliva, ghee o mantequilla en una sartén o parrilla a fuego lento.
- Cuando esté caliente, añade los filetes y cocínalos por ambos lados a tu gusto. No pases de fuego medio para no generar sustancias indeseables.
- Sirve inmediatamente con una pizca de sal.
