La asadurilla de cordero es una receta fácil que consiste en saltear los pulmones, el corazón y el hígado del cordero con un poco de cebolla y unas especias. Carameliza la cebolla primero para que quede más rico. También puedes añadir pimiento, tomate, pimentón, ...
En casa nos gusta acompañado de un poco de puré de coliflor o patata, y con lo que sobra preparo un paté.
Asadurilla de cordero: pulmones, corazón e hígado
Raciones: 4
Preparación: 15 '
Cocción: 20 '
Total: 35 '
Ingredientes
- Unos 750 g de asadurilla de cordero, esto es: los pulmones, el corazón y el hígado.
- 2 cebollas medianas, unos 250 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva, ghee o mantequilla
- 1 o 2 dientes de ajo pelados y prensados o laminados
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Corta la cebolla en juliana.
- Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva, ghee o mantequilla en una sartén amplia o en una cacerola y añade la cebolla.
- Dórala a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando.
- Entretanto, corta las vísceras en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.
- Cuando la cebolla esté lista, añade los trozos de vísceras y sube un poco el fuego.
- Añade el ajo prensado o laminado, y sal, pimienta y tomillo al gusto.
- Cocina durante unos 10 minutos removiendo con frecuencia para que toda la carne se cocine por igual.
