Aquí tienes mi diario de comidas del mes de mayo de 2025.
No se trata de una planificación, sino de un menú a mes vencido, es decir, cada mes publicaré lo que hayamos comido el mes anterior.
Úsalo si quieres para tomar ideas y organizar tus menús, pero ten en cuenta que mi intención no es decirte lo que tienes que comer, sino explicarte lo que yo he comido, sin más.
Aviso importante
- Este diario de comidas no es una dieta.
- Si estás en manos de un especialista, por favor, sigue sus consejos.
- Si no te encajan los consejos que te da, busca otro especialista.
- Si tienes algún problema en particular (salud digestiva, hormonal, dolor articular, migrañas, etc.) busca ayuda profesional. Es probable que puedas mejorar enormemente con una alimentación adecuada y el apoyo, si es preciso, de una suplementación pensada para ti.
Este diario solo incluye la comida. La cena suele ser a base de sobras de la comida o algo rápido que preparamos en un momento (pero siempre prestando atención a la proteína). Por la noche tiramos mucho de conservas de pescado o pechuga de pollo o pavo a la plancha. Yo personalmente también de yogur con proteína en polvo, sobre todo si se me ha hecho tarde para cenar (trabajo, entreno, etc.)
Diario de comidas: mayo 2025
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Día 1
Cuscús de coliflor con paté de tomates secos
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot
Coloca la rejilla con asas en el interior de la cubeta de la Instant Pot, y sobre ella, 2 o 3 cuartos de pollo. Te podrían caber 4, si no son muy grandes. Pon la piel hacia el lado que prefieras. Yo no me la como, pero sí la congelo junto a los huesos para hacer caldo.
Si quieres hacer más pollo, te recomiendo que hagas dos tandas. Piensa que si los trozos quedan muy amontonados, no se cocinarán igual.
Añade los hierbajos que quieras. Aquí hay tomillo, mejorana, orégano, pimienta y sal.
Coloca la tapa freidora de aire y programa unos 25' a 185 ºC. También podría ser a 190 ºC, incluso 200 ºC si lo quieres extra dorado. Cuando la olla pite a media cocción (en la pantalla pondrá Turn food), no hagas nada.
Pasado el tiempo, abre la tapa. Si quieres que el pollo quede más dorado, añade algunos minutos más. También si los cuartos eran grandes y crees que necesitan un tiempo extra.
¿Podría hacerse primero a presión y luego dorarlo con la tapa freidora de aire? Sí, y te lo recomiendo si el pollo está todavía muy congelado. Son 12' a alta presión y 10' de tapa freidora.
Dos tortitas de trigo sarraceno
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Día 2
Cuscús de coliflor con pesto de kale
Callos · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción, aunque aquí tienes la receta para olla de cocción lenta
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Día 3
Ensalada de escarola, kale, rúcula, menta, cebollino, chucrut, remolacha, jengibre encurtido, alcaparras y ajo negro (2 o 3 dientes)
Callos
Repetimos, que cociné 1 kg
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Día 4
Ensalada de rúcula, kale, menta, cilantro, melisa, germinados de brócoli, alcaparras, zanahoria, jengibre encurtido y semillas de calabaza
Salmón salvaje al horno con salsa de cilantro (también podrías hacer algo así)
Son unos lomos de salmón salvaje congelado que venden en Carrefour. Están bien de precio aunque el sabor no es para tirar cohetes. Una salsita siempre ayuda. Los suelo cocinar en el horno, unos 10 minutos a 190 ºC.
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Día 5
Espaguetis de calabacín con aceite de oliva picante, albahaca y pimienta
Carne de ternera guisada con alcaparras · Instant Pot
Hay una receta parecida en mi libro Cocina con olla multifunción, la del guiso de ternera con níscalos. Las alcaparras las añadí al final, una vez finalizada la cocción, para que no se rompieran y conservaran mejor el sabor.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno
Este es uno de los preparados de pan de Como Como Foods.
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Día 6
Curry de corvina con brócoli · Receta de mi libro La cocina de la longevidad, aunque en el libro lo cociné con bimi.
Una tostada de pan nórdico de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva y sal
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Día 7
Ensalada de lechuga, kale, rúcula, perejil, menta, chucrut, jengibre encurtido, ajo negro, alcaparras, tomates cherry y comino negro
Lubina a la espalda al horno con aceite de oliva y eneldo
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Día 8
Ensalada de lechuga, kale, menta, cilantro, cebollino, melisa, remolacha encurtida, chucrut, alcaparras y semillas de girasol
Filete de ternera a la plancha
Dos tortitas de trigo sarraceno
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Día 9
Corazones e higaditos de pavo a la plancha
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva picante y sal
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Día 10 · Comida familiar
Ensalada de lechuga, rabanitos, tomate, aceitunas, cebolla, pepinillos y alcaparras
Pollo a la catalana, receta de mis suegros ;)
Cerezas
Chocolate
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Día 11 · Comida en casa de unos amigos
Ensalada de lechuga, escarola, kale, melisa, rúcula, rabanitos, aguacate, aceitunas de Aragón y pepino
Berenjena marinada con feta y comino · Receta de mi libro La cocina de la longevidad, pero lo mejor es que no la llevé yo, la preparó una amiga porque le encanta
Redondo de pollo relleno
Pan de trigo sarraceno
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Día 12
Espaguetis de calabacín con aceite de oliva picante, albahaca y pimienta
Bacalao al horno con salsa de cilantro
Lo cociné en el horno con un poco de aceite de oliva. Unos 15 minutos a 190 ºC, un poco más si estuviera a medio descongelar o fuera muy grueso. La salsa la añadí una vez en el plato.
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Día 13
Crema de puerro y calabacín · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
La cocino todas las semanas porque mi hijo la comería todos los días si pudiera. Hago una buena cantidad, que comemos un día y después le guardo a él para cenar varios días. A él le gusta, come verdura sin quejarse y a mí me resulta muy práctica. Suelo hacerla con 3 puerros y lo que sobra del varios calabacines después de hacer espaguetis de calabacín (la parte central no se puede aprovechar para espaguetis pero sí para estas cosas).
Bacalao
Repetimos porque ayer cociné el bacalao entero, en dos filetes. Lo recaliento en el horno, unos 10 minutos con la función grill a unos 125 ºC.
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Día 14
Ensalada de rúcula, lechuga, kale, menta, cilantro, chucrut, alcaparras, zanahoria, ajo negro y semillas de comino negro
Lomo de cerdo a la plancha
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Día 15
Ensalada de kale, mostaza roja, rúcula, lechuga, cebollino, menta, cilantro, melisa, alcaparras, comino negro, ajo negro y semillas de girasol con un tarro entero de melva en conserva.
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Día 16
Ensalada tibia de rúcula y alcachofas salteadas con vinagreta de mostaza
Butifarra
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Día 17
Alcachofas marinadas
Paté de alcachofa y ajo negro con bastoncitos de pepino
Tenía que preparar recetas para las nuevas alcachofas de Como Como Foods, de ahí este pequeño monográfico
Pechuga de pavo a la plancha
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Día 18
Ensalada de lechuga, germinados de brócoli, tomate y alcaparras
Pastel de carne gratinado con puré de coliflor
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Día 19
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 20
Espaguetis de calabacín con paté de tomates secos (¡muy pronto habrá más info sobre este paté!)
Sepia a la plancha con aceite picante y perejil
Una tostada de pan de trigo sarraceno con aguacate, aceite y sal
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Día 21
Un vaso de caldo de huesos
Ensalada de rúcula, lechuga, kale, melisa, menta, cilantro, chucrut, alcaparras, zanahoria, ajo negro y semillas de cilantro molidas
Cuartos de pollo en freidora de aire · Instant Pot (tienes la receta en el día 1 de este mes)
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Día 22
Un vaso de caldo de huesos
Pechuga de pavo a la plancha
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Día 23
Cuscús de brócoli con un poquito de salsa de yogur y mostaza
Siempre es buena idea combinar el brócoli o la coliflor con un poco de mostaza o semillas de mostaza, para favorecer la formación del sulforafano
Corvina a la espalda al horno con aceite de oliva y eneldo
Al estar abierta se cocina en un momento, con unos 12-15 minutos a 190 ºC es suficiente. Un poquito más si fuera muy gruesa, estuviera a medio descongelar o no hubiera pasado antes por el congelador.
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Día 24
Ensalada de lechuga, kale, escarola, menta, cebollino, chucrut, alcaparras, pepino, tomates cherry y semillas de calabaza con un tarro entero de sardinas en conserva
De vez en cuando hago esto como plato único y me encanta. Suelo aliñar la ensalada con una vinagreta de mostaza, o con aceite de oliva y el vinagre de rábano de Como Como Foods, que es mi perdición.
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva de ajo negro y sal
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Día 25
Ensalada de tomate corazón de buey con albahaca, aceite de oliva, queso feta y sal
Bacalao al horno con salsa verde de hierbas aromáticas
La receta de la salsa está en mi libro La cocina de la longevidad, aunque también puedes hacer alguna de estas tres salsas que te dejo aquí.
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Día 26
Ensalada de rúcula, cilantro, melisa, perejil, chucrut, remolacha, alcaparras, tomates cherry, jengibre encurtido y semillas de comino negro
Filete de ternera a la plancha
Una tortita de trigo sarraceno con aguacate, aceite de oliva de ajo negro y sal
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Día 27
Crema de puerro y calabacín · Receta de mi libro La cocina de la longevidad
Conejo con tomillo · Instant Pot, receta de mi libro Cocina con olla multifunción
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Día 28
Un vaso de caldo de huesos
Ensalada de tomate, germinados de brócoli, chucrut y ajo negro con vinagreta de mostaza
Conejo con tomillo
Repetimos, porque suelo cocinar dos conejos a la vez
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Día 29 · Este día comí de tupper en Biocultura
Ensalada de rúcula, menta, cilantro, melisa, tomates cherry, zanahoria y alcaparras con un tarro entero de melva en conserva.
El tarro de pescado lo añado en el momento de comer.
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Día 30 · De nuevo comí de tupper en Biocultura
Ensalada de rúcula, germinados de brócoli, menta, tomates cherry, pepino, chucrut y alcaparras con un tarro entero de bacalao en aceite de oliva en conserva.
Esta es la ensalada de la foto de arriba, que llevé en este recipiente de acero inoxidable con la tapa de vidrio. El tarro de pescado lo añado en el momento de comer.
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Día 30 · Estuve el día entero en Biocultura y entre una cosa y otra, no comí (fui picando cosillas del stand) pero sí cené en condiciones, y había desayunado bien. La cena:
Cuscús de coliflor de semillas de girasol tostadas y tomates cherry
Pechuga de pollo a la plancha
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Y hasta aquí el diario del mes de mayo, lo que encontrarás a continuación es información adicional sobre nuestros desayunos, ayunos, fuentes de proteína, lo que come Kai, etc.
Desayuno
Este diario no incluye el desayuno porque todos los días desayunamos más o menos lo mismo.
El desayuno incluye siempre huevos, por lo que en general, no los verás en el resto de comidas.
Además me tomo un té verde o un matcha a media mañana (siempre separado como mínimo 1 hora de las comidas).
Cena
Este diario tampoco incluye la cena porque suele ser algo sencillo:
- Verdura o crema de verduras. A veces ensalada de rúcula, que se digiere genial.
- Pescado en conserva, pollo o pavo a la plancha, pulpo, o algo de la proteína que haya sobrado al mediodía.
- A eso le sumamos quizá un vaso de caldo de huesos y/o un poco de yogur con proteína en polvo (de suero de leche -whey- o similar) para alcanzar nuestros gramos diarios de proteína.
Puntualmente no cenamos, pero todo depende de lo que hayamos comido el resto del día y de si hemos entrenado o no. Los días que entreno (que suelen ser 4 o 5), siempre ceno.
Kai
Nuestro hijo Kai (2017) come más o menos lo mismo que nosotros (me refiero al menú, no a la cantidad).
Todos los días desayuna un huevo y por la noche suele tomar otro.
Respecto a la fruta, la toma en el desayuno en casa, en el almuerzo del cole y a veces para merendar o cenar.
recetas
Intentaré incluir enlaces a las recetas que estén publicadas, ya sea en mi web o en mi curso. Otras no lo están aun, porque estoy trabajando en ellas para otros proyectos, lo siento.
Incluiré también el método de cocción: horno, plancha, Instant Pot u olla de cocción lenta. Como podrás ver, no soy nadie sin mi Instant Pot. :)
Proteína
Nuestra fuente de proteína suele ser:
- Huevos, lácteos, proteína en polvo (whey) y frutos secos, en el desayuno
- Pescado o marisco, unos 3 días a la semana
- Pollo, pavo o conejo, 2 o 3 días a la semana
- Ternera, 1 o 2 días a la semana
- Cerdo, quizá un par de veces al mes, puede que más (nada en contra, hábitos de compra y consumo, sin más)
No siempre consigo cumplir este guión, pero es mi idea a la hora de planificar la semana.
Presto muchísima atención a la cantidad de proteína que consumimos diariamente para llegar a los límites que me parecen óptimos. Tienes más información sobre eso aquí.
No comemos cereales, tampoco los que no tienen gluten, tipo arroz o quinoa. El único pseudocereal que consumimos es el trigo sarraceno. Consumimos algo de legumbre muy ocasionalmente, especialmente Kai, pero son más un condimento que un plato principal.
Comemos fruta, verdura, carne, pescado, marisco, huevos, frutos secos y semillas. También lácteos fermentados de cabra u oveja.
Todo esto podría variar en el futuro, pero ahora mismo es así.
Ensaladas
Verás que todas las semanas comemos ensalada 3 o 4 días, sea la época del año que sea. Esta es mi vinagreta favorita para acompañarla.
En general es una base de hoja verde (lechuga, kale, rúcula, canónigos, escarola, etc) con ingredientes extra: pepino, zanahoria, rábanos, aguacate, aceitunas, semillas de cáñamo, girasol, calabaza, sésamo, etc.
Son ensaladas XL, verás muchas fotos en mi perfil de Instagram (hay también una carpeta guardada en las historias favoritas).
Pan
En casa seguimos una alimentación sin gluten. El único pan que comemos es el de trigo sarraceno. Te dejo varias recetas enlazadas aquí, elige la que te vaya mejor.
Este mes he horneado un pan a la semana, a veces dos.
Postre
No solemos tomar fruta de postre al mediodía porque ya comemos fruta en el desayuno. Sí tomamos un trozo de chocolate 100 %.
A veces comemos algún dulce (pastel, brownie, muffin, etc), ya sea porque es una ocasión especial o porque lo he cocinado para el blog, un recetario, o lo que sea. No especificaré estos postres en el diario de comidas por no confundir.
Esto es todo, espero que te sea de ayuda.
Un abrazo,
Laura
