La caballa es de esos pescados azules pequeños que hay que disfrutar cuando está de temporada, de febrero a mayo. Aquí lo he cocinado con tomate, en una receta muy fácil de preparar que además queda genial.
Caballa con tomate
Raciones: 3-4
Preparación: 5 '
Cocción: 25 '
Total: 30 '
Ingredientes
- 3 o 4 caballas en filetes, pesan unos 200 g cada una
- 2 cebollas, unos 275 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de puré de tomate
- Romero en polvo
- Sal
- Un diente de ajo
Instrucciones
- Calienta una cocotte o una cacerola amplia con el fuego al mínimo.
- Corta la cebolla en juliana.
- Añade el aceite de oliva a la cacerola y una pizca de romero molido sobre el aceite.
- Incorpora la cebolla y saltea a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pasado el tiempo, añade el puré de tomate, coloca la tapa de la cacerola y cocina 10 minutos más.
- Coloca ahora los filetes de caballa sobre el tomate, con la piel hacia abajo, y vuelve a ajustar la tapa. Cocina durante 5 minutos y apaga entonces el fuego.
- Añade el ajo laminado, mézclalo con la salsa de tomate y sirve.
