Quizá no lo parezca, pero asar una paletilla o una espalda de cordero en casa es una receta apta para principiantes. Necesitarás el cordero, un horno y 3 o 4 ingredientes más que seguro tienes en casa.
¡Que no te intimiden los cortes grandes de carne! Vamos allá.
Paletilla o pierna de cordero al horno
Raciones: 3-5
Preparación: 10'
Cocción: 50 '
Total: 55 '
Ingredientes
- 2 paletillas (también se les llama brazuelo o espalda) de cordero o 1 pierna
- Unos 200 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Tomillo
- Romero
- Pimienta
- Ajo
Instrucciones
- Saca la carne de la nevera 1 hora antes de cocinarla.
- Precalienta el horno a 220 ºC.
- Coloca las paletillas o la pierna de cordero sobre la bandeja del horno.
- Embadurna con aceite de oliva y añade por encima sal, tomillo, romero, unos o dos dientes de ajo prensados y pimienta al gusto.
- Vierte el agua sobre la bandeja.
- Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos a 220 ºC para dorar la carne.
- Pasado el tiempo, baja la temperatura a 180 ºC y calcula 15 minutos por cada 500 g de cordero (de las piezas individuales, no el total). Si por ejemplo cada paletilla pesa 1 kg, hornea durante 30 minutos. Si cocinas una pierna y pesa 1.5 kg, hornea durante 45 minutos. Si pesa 2 kg, hornea durante 1 hora.
- Para que el cordero quede jugoso es importante que haya siempre agua en la bandeja. Si ves que queda poca, añade más con cuidado.
- PPasado el tiempo, apaga el horno, cubre el cordero con una fuente o un plato del revés, y deja la puerta del horno entreabierta mientras la carne reposa durante unos 30 minutos para que se asienten los jugos.
