El colinabo, también conocido como rutabaga o kohlrabi, es una verdura crucífera de consistencia dura y sabor dulzón. Se puede comer crudo, al horno, en crema y frito. Y ya puestos a freírlo, pues mejor en freidora de aire con la tapa air fryer de la Instant Pot Duo Crisp.

¿A qué sabe?

Si lo comes crudo recuerda al sabor del tronco del brócoli, al fin y al cabo son de la misma familia. En cambio al cocinarlo recuerda más a unas patatas fritas dulces, de esas caseras que quedan blanditas.

Con sal y pimienta está más que bueno, pero si quieres puedes servirlo con ketchup y mayonesa, alioli o salsa brava.

Nota: con el tiempo y la temperatura que te especifico aquí no quedará crujiente, porque para mí es muy importante no quemar la comida, pero puedes ajustar ambas cosas a tu gusto.

Valor nutricional

Por 100 g de colinabo

  • 27 kcal
  • 6 g de carbohidratos, de los cuales 4 g son fibra
  • 2 g de proteína
  • 0 g de grasa

A pesar de ser dulzón, una ración no tiene demasiados carbohidratos, así que se considera apto en una dieta cetogénica.

Fuente

Colinabo en freidora de aire con la Instant Pot Duo Crisp

 Raciones: 3

 Preparación: 10 '

 Cocción: 20 '

 Total: 30 '

Ingredientes

  • 1 o 2 colinabos, unos 650 g
  • 1 cucharada de ghee, mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Pela el colinabo y córtalo primero en rodajas y después en palitos del mismo grosor, ya sea con un cuchillo o una mandolina.
  2. Coloca los palitos de colinabo en la cesta para freir con aire, y la cesta dentro de la cubeta de la olla.
  3. Añade el ghee, la mantequilla o el aceite de oliva, una pizca de sal y otra de pimienta. Remueve.
  4. Ajusta la tapa air fryer.
  5. Presiona el botón Air Fryer, configura la temperatura a 175 ºC y el tiempo a 20 minutos. Presiona el botón Start. Si haces menos cantidad de colinabo, programa 12-15 minutos y añade más tiempo al final si hace falta.
  6. Cuando la pantalla muestre el mensaje "Turn food", abre la tapa y remueve con cuidado.
  7. Vuelve a ajustar la tapa air fryer para que siga el tiempo restante.
  8. Cuando finalice el tiempo, retira la tapa, colócala sobre la base y saca la rejilla con los palitos de colinabo. Si no están a tu gusto, añade un par de minutos más.