La cebolla caramelizada es el secreto de muchas recetas, capaz de transformar una preparación de meh a mmm en un instante.
Prepararla lleva un ratito, así que lo mejor es hacer una buena cantidad y guardarla en la nevera para añadirla por aquí y por allá en plan toque magistral. Se conserva 1 semana en la nevera.
Esta receta no tiene azúcar, al cocinar la cebolla a fuego lento durante al menos 30 minutos conseguimos que suelte su propio dulzor sin necesidad de añadirle más.
Cebolla caramelizada sin azúcar
Raciones:
Preparación: 10 '
Cocción: 30 '
Total: 40 '
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o ghee, más si es preciso
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más si es preciso
Instrucciones
- Calienta el aceite, la mantequilla o el ghee a fuego bajo en una sartén o cocotte grande con tapa.
- Pela y pica toda la cebolla en trozos o en tiras y ponla en la sartén o cocotte. Remueve y coloca la tapa.
- Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Ponte a cocinar otra cosa porque tardará unos 30 minutos en estar lista (depende de la cantidad de cebolla, podría ser algo más), pero no te vayas de la cocina porque te olvidarás de removerla y se quemará.
- Cuando toda la cebolla esté bien dorada y tierna, apaga el fuego y pásala a un recipiente de cristal con tapa.
- Se converva 1 semana en la nevera.
