La caballa es de esos pescados azules pequeños que hay que disfrutar cuando está de temporada, de febrero a mayo. Aquí lo he cocinado con tomate, en una receta muy fácil de preparar que además queda genial.

Caballa con tomate

 Raciones: 3-4

 Preparación: 5 '

 Cocción: 25 '

 Total: 30 '

Ingredientes

  • 3 o 4 caballas en filetes, pesan unos 200 g cada una
  • 2 cebollas, unos 275 g
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de puré de tomate
  • Romero en polvo
  • Sal
  • Un diente de ajo

Instrucciones

  1. Calienta una cocotte o una cacerola amplia con el fuego al mínimo.
  2. Corta la cebolla en juliana.
  3. Añade el aceite de oliva a la cacerola y una pizca de romero molido sobre el aceite.
  4. Incorpora la cebolla y saltea a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Pasado el tiempo, añade el puré de tomate, coloca la tapa de la cacerola y cocina 10 minutos más.
  6. Coloca ahora los filetes de caballa sobre el tomate, con la piel hacia abajo, y vuelve a ajustar la tapa. Cocina durante 5 minutos y apaga entonces el fuego.
  7. Añade el ajo laminado, mézclalo con la salsa de tomate y sirve.