¿Tienes un tarro de estragón en la despensa y no sabes qué hacer con él? Prueba este pollo asado con estragón: se cocina prácticamente solo y es una de las mejores formas de disfrutar de esta aromática con tanta personalidad. Si las aromáticas tuvieran personalidad, o algo...
Pollo asado con estragón
Raciones: 4
Preparación: 20 '
Cocción: 1 h
Total: 1 h 20 '
Ingredientes
- Un pollo entero, preferiblemente ecológico y de pasto
- 1 cucharada de ghee o mantequilla
- 1 cucharada de estragón seco
- ¼ de cucharadita de ajo deshidratado en polvo
- 250 ml de caldo de pollo, carne, verduras o huesos
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el horno a 200 ºC.
- Mezcla en un bol pequeño el ghee o la mantequilla con el estragón y el ajo. Remueve.
- Ata el pollo con hilo de cocina para que no se desparrame durante la cocción, quedará más bonito. Así evitarás también que las alas se separen del cuerpo y se sequen demasiado. En todo caso esto es opcional.
- Embadurna el pollo por ambos lados con la mezcla de estragón y añádele sal y pimienta al gusto, también por ambos lados.
- Coloca el pollo sobre una bandeja de horno o una fuente grande con la pechuga hacia arriba.
- Vierte el caldo sobre la bandeja o la fuente.
- Mete la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos a 200 ºC.
- Baja entonces el horno a 175 ºC y hornea durante 45 minutos más.
- Pasado el tiempo, retira el pollo del horno, cúbrelo con papel de plata y deja reposar durante 15 minutos para que los jugos se asienten.
- Trincha el pollo empezando por los cuartos y las alas. Separa entonces las dos pechugas recorriendo la cavidad del hueso con un cuchillo de filo liso bien afilado.
- Sirve con el acompañamiento que prefieras: cebolla caramelizada, puré de coliflor, coles de Bruselas salteadas, 'arroz' de coliflor o brócoli, etc.
- Guarda los huesos y la carcasa para preparar un caldo de huesos.
