Este pesto de kale sin gluten y sin lácteos se prepara en 5 minutos y te aseguro que querrás echárselo a todo: pizza, carne, tostadas, espagueti de calabacín, ...
Pesto de kale
Raciones: Unos 250 g
Preparación: 10 '
Cocción: -
Total: 10 '
Ingredientes
- 1 taza de kale, unos 70 g
- ½ taza de albahaca fresca, unos 12 g
- ½ taza de aceite de oliva, 125 ml
- ¼ de taza de pipas de calabaza, 40 g
- ¼ de taza de pipas de girasol, 40 g
- 2 cucharadas de zumo de limón, 30 ml
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta lograr la consistencia que prefieras.
- Consérvalo en la nevera unos 5 o 6 días. También lo puedes congelar.
Notas
En lugar de pipas puedes usar almendras, anacardos, piñones o el fruto seco que quieras; y en lugar de kale puedes usar rúcula, espinacas, acelga, lechuga o hacerlo 100% albahaca.
La levadura nutricional no tiene nada que ver con la de panadería. Se trata de una levadura inactiva parecida a la levadura de cerveza pero con un sabor peculiar que recuerda al queso. En esta receta sustituye al parmesano.
