No siempre tengo en casa albahaca fresca, pero siempre me apetece pesto. Por eso cogí mi receta de pesto de kale y la transformé en algo más de andar por casa: pesto de lechuga con albahaca seca.

Más de un italiano se rasgará las vestiduras pero yo a lo mío.

El sabor a albahaca se va acentuando con las horas. Quizá el punto débil sea el color, más blanquecino que el del pesto auténtico. Podría solucionarse usando unas hojas de espinaca o rúcula, pero entonces ya no sería tan de andar por casa.

Pesto de lechuga y albahaca seca

 Raciones: Unos 250 g

 Preparación: 10 '

 Cocción: -

 Total: 10 '

Ingredientes

  • 1 taza de lechuga
  • ½ taza de pipas de girasol
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos (este es el que tengo yo) y tritura hasta lograr la consistencia que prefieras.
  2. Consérvalo en la nevera unos 5 o 6 días.