Algunos panes requieren planificación, no es el caso de estos panecillos sin gluten de harina de almendra: si te apetecen, estarán listos para hincarles el diente en unos 35 minutos.
Estos panecillos sin gluten de harina de almendra son bajos en hidratos y se preparan en un momento. ¿Saben a pan, pan? No exactamente, pero están muy buenos, especialmente combinados con un sabor fuerte: alioli, pesto, tzatziki, hummus de coliflor, ...
Además con uno tendrás más que suficiente porque llenan lo suyo.
Panecillos sin gluten de harina de almendra
Raciones: 4 panecillos de unos 8 cm de diámetro
Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de harina de almendra, 200 g
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de psyllium
- 3 cucharadas de aceite de oliva, 45 ml
- 2 cucharadas de agua o la leche que prefieras, 30 ml
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- Opcional: orégano, ajo deshidratado, etc.
Instrucciones
- Calienta el horno a 175 ºC.
- Mezcla en un bol la harina de almendra, el bicarbonato, la sal y el psyllium. Añade también las especias que quieras en este punto.
- Mezcla en otro bol los huevos, el aceite de oliva, la leche y el vinagre. Bate con un tenedor o un batidor de varillas de mano.
- Vierte ahora la mezcla de huevo sobre la harina y remueve con una espátula.
- Coloca un trozo de papel de horno sobre la bandeja del horno.
- Para formar los panecillos, toma una porción de masa y colócala sobre la bandeja. Yo me he ayudado con la taza de ¼ para que todos los panecillos quedaran más o menos del mismo tamaño.
- La masa es muy pegajosa, humedécete los dedos para poder darle una forma redonda y aplastada.
- Repite el proceso hasta finalizar la masa.
- Hornea durante 20 minutos a 175 ºC.
