La coliflor es el comodín del público y de nuevo queda demostrado en esta receta de cous cous de coliflor con tomates de verano.
Fácil, bueno, sano y fresquito, este plato lo tiene todo.
Cous cous de coliflor con tomates Monterosa
Raciones: 2
Preparación: 20 '
Cocción: 15 '
Total: 35 '
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña o mediana
- 1 tomate grande maduro: Monterosa, corazón de buey, Montserrat, etc.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee para saltear la coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar el tomate
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 8 hojas de menta o hierbabuena
- Sésamo negro, una pizca por ración
- Semillas de cilantro
- Sal
Instrucciones
- Tuesta las pipas de girasol a fuego lento en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos. Reserva.
- Lava la coliflor bajo el grifo, descarta las hojas y métela en un procesador de alimentos para picarla bien fina, como si fuera cous cous. Puedes hacerlo también con un rallador o una mandolina.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee en una sartén amplia y saltea la coliflor a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos o hasta que esté a tu gusto. Reserva.
- Lava el tomate, córtalo en rodajas para retirar las semillas y córtalo entonces en dados. Colócalos en un bol.
- Aliña el tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumo de limón. Remueve.
- Lava las hojas de menta o hierbabuena y córtalas en juliana. Reserva.
- Sirve una ración de cous cous de coliflor en cada plato. Añade por encima el tomate aliñado, la menta o hierbabuena, las semillas de girasol, el sésamo negro, las semillas de cilantro molidas y una pizca de sal.
