¿Te toca a ti llevar el postre? Este pastel paleo sin azúcar refinado, sin gluten y sin lácteos dará el pego incluso entre tus comensales más escépticos.
Gracias al bicarbonato queda esponjoso como un bizcocho, y puedes decorarlo con la cobertura que más de guste: chocolate, compota, fruta, manteca de cacao, ...
Pastel de chocolate y harina de castaña
Ingredientes
- 1 taza de harina de castaña
- 1 taza de harina de trigo sarraceno (puedes usar otras harinas de grano fino si no tienes de castaña y/o trigo sarraceno)
- 1 plátano
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1/2 taza de eritritol o xylitol o el edulcorante granulado que quieras
- 3 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/4 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de leche vegetal
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en la batidora y tritura
- Engrasa el molde, rellénalo y hornea durante 30 minutos a 175 °C.
Para hacer la cobertura yo fundí pasta de cacao puro con una cucharada de azúcar de coco y otra de aceite de coco. Además decoré por encima con arándanos, nibs de cacao y remolacha en polvo.
