Estas magdalenas de chocolate sin gluten son muy fáciles de hacer y es más que probable que tengas en casa todos los ingredientes, entre los que por cierto hay una buena cantidad de calabacín, aunque al probarlos no lo dirías jamás.

Magdalenas de chocolate y calabacín sin gluten

 Raciones: 6 magdalenas

 Preparación: 15 '

 Cocción: 15 '

 Total: 30 '

Ingredientes

  • 1 taza (115 g) de calabacín crudo cortado en trozos pequeños (no es necesario pelarlo, aunque si no es ecológico quizá sea buena idea)
  • ½ taza (150 g) de manteca de almendra o de cualquier otro fruto seco
  • 2 huevos
  • 1/3 de taza (40 g) de cacao puro en polvo
  • ½ cucharadita (3 g) de bicarbonato
  • 2 cucharadas de eritritol o xilitol o azúcar de coco o el edulcorante que prefieras. También puedes usar 4 dátiles enteros y deshuesados.
  • Opcional: ½ taza de chocolate 100% troceado (o el % que suelas consumir)

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175 ºC.
  2. Coloca todos los ingredientes excepto el chocolate troceado en una batidora de jarra.
  3. Tritura hasta obtener una masa uniforme. Quizá necesites parar la batidora una o dos veces para bajar los restos que se quedan en las paredes. Añade el chocolate troceado si has decidido usarlo.
  4. Engrasa un molde para magdalenas o moldes individuales con un poco de aceite de coco, ghee o mantequilla.
  5. Reparte la mezcla uniformemente en los moldes.
  6. Hornea durante 15 minutos a 175 ºC.
  7. Abre el horno y espera 5 minutos.
  8. Desmolda.

Nota: el bicarbonato (base) reaccionará con el cacao (ácido) y quedará neutralizado. Si por lo que sea decides no usar cacao en la receta, añade 1 cucharadita de vinagre de manzana o limón a la masa.