Este brownie sin gluten de trigo sarraceno se engancha a los dientes, a los dedos y al alma. Ash, la consistencia perfecta.

No tiene gluten (porque el trigo sarraceno es un pseudocereal que no pertenece a la misma familia que el trigo convencional) ni frutos secos. Además puedes utilizar el endulzante que prefieras. Yo he usado azúcar de coco pero quedará seguro igual de bien usando sirope de dátil, panela, xylitol, etc.

Brownie de trigo sarraceno

Ingredientes

  • 1 taza (180 g) de harina de trigo sarraceno. Si lo prefieres también puedes utilizar harina de quinoa o de arroz
  • ¾ de taza (140 g) de aceite de coco
  • 1 taza (160 g) de azúcar de coco
  • ½ taza (75 g) de trozos de chocolate o pasta de cacao
  • 3 huevos
  • 2/3 de taza (80 g) de cacao en polvo
  • ¼ de cucharadita (1.4 g) de sal
  • ¼ de cucharadita (1.5 g) de bicarbonato de uso alimentario
  • ¼ de cucharadita (1.3 g) de vainilla en polvo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 175 º C.
  2. Derrite el aceite de coco en un cazo con el fuego al mínimo, a no ser que sea verano y esté ya derretido a temperatura ambiente.
  3. Mezcla la harina de trigo sarraceno, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato y la vainilla en polvo en un bol.
  4. En otro bol, añade el aceite de coco derretido y el azúcar de coco. Mezcla bien para que se combinen, se formará una especie de caramelo arenoso.
  5. Añade entonces los huevos, uno a uno, y remueve bien para que se integren.
  6. Combina ahora los ingredientes húmedos con los secos y mezcla bien haciendo movimientos envolventes con una espátula. La masa resultante será muy espesa y con un intenso color a cacao.
  7. Añade por último el chocolate troceado y repártelo bien. Si quieres puedes añadir también unas nueces troceadas, avellanas o el fruto seco que prefieras.
  8. Vierte la mezcla en un molde rectangular o cuadrado, engrasado o recubierto con papel de hornear. Repártela bien con la espátula y alisa un poco la parte superior para que quede uniforme.
  9. Hornea durante unos 18-20 minutos a 175 º C. Si pinchas un palito debería salir más o menos limpio, pero no del todo.
  10. Deja enfriar y dissssfrrruta.